Een feestelijk en chic voorgerecht, deze sashimi van verse, rauwe tonijn.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Sashimi van tonijn
Bereidingswijze
- Blancheer de groene-aspergetips beetgaar. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd 2 helften in dunne plakjes. Maak 4 bosjes van de aspergetips en wikkel ze in dunne plakjes avocado. Pureer de andere twee avocadohelften met de room, 20 gram van de wasabipasta, zout en versgemalen peper tot een crème.
- Halveer de wasabinootjes en verwijder de pinda uit het midden. Maal de buitenkanten tot een fijn gruis in een vijzel.
- Snijd de tonijnfilet in rechthoekige stukken. Bedek de bovenkant met een dun laagje wasabi en haal ze daarna door het wasabigruis. Snijd de tonijnstukken in plakjes.
- Kook de kwarteleitjes 2 minuten in kokend water. Pel de eitjes en halveer ze.
- Serveer de sashimi met een bosje aspergetips, een kwarteleitje en wat avocadocrème.
Ingrediënten
- 16 groene-aspergetips
- 2 kleine rijpe avocado’s
- 1 tl limoensap
- 75 ml room
- 25 g Kizami wasabi (diepvries)
- 10 wasabinootjes
- 200 g tonijn
- 4 kwarteleitjes
- avocado-olie
Publicatie datum: 15 april 2018