Zachtgegaarde zalmzijde met teriyakisaus, gegaard op cederhout
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Aziatische zalm
Bereidingswijze
- Week de cederhouten plank ongeveer 1 uur in koud water. Laat daarna goed uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 140 °C.
- Schraap onder de kraan de schubben van het vel van de zalmzijde. Dep de zijde zeer goed droog. Snijd de zalmzijde mooi bij en verwijder eventuele graten.
- Smeer de zalmzijde rijkelijk in met de teriyakisaus en kruid eventueel nog lichtjes met versgemalen peper. Rasp er de limoenschil overheen.
- Leg de zalmzijde op het geweekte cederhout en plaats 20 minuten (afhankelijk van de dikte van de zijde) in de voorverwarmde oven.
- Verhoog na die tijd de temperatuur naar 180 °C en laat nog 8 minuten garen. De saus zal nu lichtjes gaan karamelliseren.
- Neem uit de oven en bestrooi met de furikake.
- Optioneel kun je de zalmzijde toppen met topjes cress, fijngesneden bosui of dungesneden ringetjes rode peper.
- Haal aan tafel met behulp van 2 vorken mooie stukjes zalm los en serveer aan je gasten.
Tip
- Serveer de zalmzijde lauwwarm als luxe component bij de borrel of als voorgerecht.
- Direct uit de oven kan de zalmzijde geserveerd worden als shared hoofdgerecht.
- Serveer er dan je favoriete groentecomponenten bij.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 1 cederhouten plankje
- 1 hele zalmzijde met vel
- 15 cl teriyakisaus
- Rasp van ½ limoen
- 1 el furikake
- Versgemalen peper
Optioneel
- ¼ bakje mustard cress
- ¼ bakje borage cress
- ¼ bakje affilla cress
- Eetbare anjers
Publicatie datum: 16 oktober 2024