- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Recepten met mosselen
Mosselen zijn een heerlijke en veelzijdige zeevrucht die in tal van recepten tot hun recht komen. Hun delicate smaak en sappige textuur maken ze perfect voor eenvoudige bereidingen zoals klassieke mosselen in witte wijn en knoflook, tot meer complexe gerechten met romige sauzen of pittige kruiden. Of je ze nu stoomt, bakt of grillt, mosselen zijn snel en eenvoudig te bereiden, en vormen een heerlijk ingredient voor elke gelegenheid. Ontdek een scala aan recepten met mosselen en geniet van deze smakelijke zeevruchten die elke tafel verlevendigen met hun rijke maritieme smaak.
Snel naar
Recepten met mosselen
Zeewiersalade met mosselen
Salade van little gem met zeekraal en zeewier van de kust. De gefrituurde mosselen zijn gestoomd in Nederlandse wijn. Met zee-eikpoeder en sojasaus.
Spaanse kikkererwtenstoof met mosselen
Ook voor een stoofgerecht lenen kikkererwten zich prima. Deze Spaanse stoof bestaat naast kikkererwten uit uien, tomaten en mosselen. Smaakmakers als witte wijn, paprikapoeder en verse peterselie maken er een uitgebalanceerd geheel van.
Romige Koreaanse mosselen
De combinatie van mosselen, gochujang, ui, knoflook en slagroom maakt dit gerecht een beetje ‘fusion’. Het is gegarneerd met de smaakmakers bosui, koriander..
Mosselen van de barbecue
Gesmoorde mosselen van de barbecue met daslookboter en gremolata
Gesmoorde mosselen van de barbecue
Met pesto gesmoorde mosselen, geserveerd met tomatentoast en aioli van gepofte knoflook
Vichyssoise met mosselen
Preisoep met aardappel en groentebouillon, verrijkt met crème fraîche en geserveerd met mosselen, bosui en dille voor een verfijnde smaakervaring.
Tempura van mosselen en octopus
Zowel mosselen als octopus zijn vanwege hun zilte, zoete smaak en hun stevige structuur perfect om te frituren. Het tempura-beslag en de soja-gemberdip geven deze fijne snack een oosters tintje.
Fluère Spritz
Alcoholvrije spritz met Fluère Bitter, alcoholvrije mousserende wijn en sodawater
Fluère Pink Gin & Tonic
Alcoholvrije cocktail met Fluère Raspberry Blend en tonic water
Fluère Gin & Tonic
Alcoholvrije cocktail met Fluère Original Botanical Blend en tonic water
Hollandse 'paella’ van bloemkoolrijst
Paella op zijn Nederlands, maar dan met bloemkool in plaats van rijst. Dit gerecht is bijzonder goed gevuld met heerlijke inktvis, mosselen, kokkels en garnalen.
Gemengde ceviche
In Peru wordt een ceviche vaak gemaakt met één soort vis, zoals zeebaars of tong. Maar gemengde ceviche kan minstens zo lekker zijn. Daarom zitten er in dit recept naast yellowtailfi let uit Zeeland ook mosselen, coquilles en Zeeuwse oesters.
Paella plus
Goed gevuld, goed op smaak en goed in balans: deze paella heeft het allemaal. Van kip tot mosselen en van garnalen tot kokkels, er is voor elke tafelgenoot wat wils.
Gemengde zeevruchten-cocktail
Deze klassieker is gemaakt met onder meer grote garnalen, kleine garnalen en mosselen. De dressing is fris en op basis van tomaatjes en bieslook. Erbij een st
Hollands glorie
Geniet van een eenpersoonskaasplankje met Goudse XO Reverse, Grand Cru Beemsterkaas en Hooibloemkaas.
Quattro formaggi
Mooie combinatie van 4 heerlijke Italiaanse kazen voor een eenpersoon kaasplank.
Tropisch sateetje
Saté, geserveerd met een exotische mix van ananas, koriander en pittige chilisaus. Verfrissend met een vleugje citrus!
Glühkriek met specerijen
Glühwein gemaakt met kriekbier. Een heerlijke twist op de klassieke glühwein.
Caribbean coffee
Een heerlijke koffie met koffielikeur, sinaasappellikeur, spiced rum, lobbig geslagen slagroom en een vleugje kaneel.
Borrelplateau anno nu
Een smaakvol plateau met crispy bites, mozzarellasticks en diverse bitterballen, geserveerd met huisgemaakte dips.
Veelkleurige hutspot
Een vrolijke twist op de klassieke hutspot door de kleurrijke wortels.
Lemon-meringuetaartje
Lemon-meringuetaartje met yoghurt, suikerspin en vlierbloesem.
Cioccolata calda
Een rijke, Italiaanse warme chocolademelk. Dik, romig en perfect om jezelf mee te verwennen op koude winterdagen. Pure chocoladewellness!
Kaasfondue met kruiden
Eenpersoons kaasfondue met kervel en bieslook: een romige traktatie met een frisse, kruidige twist.
Armagnac met tropische twist
Verse ananassap gemengd met robuuste Armagnac en een vleugje citroen, geserveerd over ijs.
Knolselderij-rösti
Krokante knolselderij-rösti met aardappel, knoflook, citroenrasp en bladselderij. Een heerlijke twist op een klassiek gerecht.
Belgische stoemp
Een heerlijke mix van aardappelpuree en seizoensgroenten, geserveerd met Belgische kaas. Comfortfood op z'n best!
Hertenpie
Heerlijke stoofpie met hertenstoofvlees, peterselie, tijm en knapperig bladerdeeg.
Pompoencausa met gerookte zalm en zalmeitjes
Puree van geroosterde pompoen met limoenrasp en koriander, belegd met gerookte zalm, zalmeitjes en frisse kervel-frisée salade.
Knapperige sajoer lodeh
Een smaakvol groentegerecht met een romige kokosmelkbasis, op smaak gebracht met kerrie en kurkuma. Snel klaar en heerlijk fris!
Schol met oesterzwammen en gekonfijte aardappels
Romige oesterzwammen, gestoofd in witte wijn en crème fraîche, vergezeld door sappige scholfilets met salie-citroenboter.
Wildzwijnstoof met zoete-aardappelfriet
Stoofpot met beukenzwammen en oesterzwammen, afgemaakt met een vleugje azijn. Geserveerd met krokante zoete-aardappelfriet.
Hertenbiefstuk met noten, aardappelgratin en zuurkool
Zachte zuurkool gestoofd in eendenvet en witte wijn, geserveerd met hertenbiefstuk, aardappelgratin en rode wijnjus.
Appeltaart anders
Appeltaartje van bladerdeeg, 5-spicesslagroom, gedroogde en gekonfijte appel en rozijnen
Verstopte Dame blanche
Chocoladesaus, geslagen slagroom, vanille-ijs, gezouten-karamelcrunch en Atsina Cress
Gebakken paddenstoelen op toast
Goudbruine briocheplakken, besmeerd met boter, geserveerd met gebakken gemengde paddenstoelen, verrijkt met mirin en dragonazijn.
Gestapelde Crèpe Suzette met passievrucht en vanilleijs
Crèpe-Suzettetaartje met mascarpone, sinaasappel-passiejus en vanille-roomijs
‘Eend’ van knolselderij met polenta
Geroosterde knolselderij met hoisinsaus, bijna niet van eend te onderscheiden, geserveerd met gebakken polenta, frisse radicchiosalade en rode wijnsaus.
Lamsstoof met cornichons en olijven
Een verrukkelijke lamstoofpot, langzaam gegaard in wijn met knoflook, winterpeen en tomaten. Verrijkt met olijven, kappertjes en cornichons.
Zo maak je gesmoorde mosselen van de barbecue
Met pesto gesmoorde mosselen, geserveerd met tomatentoast en aioli van gepofte knoflook
Ingrediënten
- 2 bollen knoflook
- 4 flinke el Belgische mayonaise
- 1 kg mosselen
- 3+2 el pesto
- 1 citroen
- 4 sneden bruin vloerbrood
- 1 tomaat
- scheutje goede olijfolie
- versgemalen peper
- zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Besprenkel de bollen knoflook met olijfolie en pak ze los van elkaar in met aluminiumfolie. Leg in een ovenschaal en laat ongeveer 40 minuten poffen tot ze geheel zacht zijn geworden.
- Knijp de zachte puree uit de teentjes knoflook en meng met de Belgische mayonaise. Breng deze aioli eventueel op smaak met een druppeltje citroensap, zout en versgemalen peper.
- Zet de mosselen in een grote bak met water en verwijder kapotte exemplaren en mosselen die niet meer sluiten.
- Verwarm in een hapjespan een scheutje olijfolie en bak er op hoge temperatuur de mosselen in aan. Voeg 2 el pesto toe, draai het vuur lager en voeg het sap van 1 citroen toe.
- Dek de pan af met een deksel en laat smoren tot de schelpen allemaal openstaan.
- Laat afkoelen, haal het mosselvlees uit de schelpen en prik de mosselen aan spiesen.
- Smeer aan beide kanten in met de rest van de pesto en houd apart.
- Snijd de sneden vloerbrood schuin doormidden en rooster licht krokant in de oven.
- Snijd de tomaat doormidden en smeer er stevig de toast mee in.
- Verwarm een tafelbarbecue voor tot deze goed heet is. De spiesen kunnen ook in een grillpan of op een reguliere barbecue bereid worden.
- Rooster de spiesjes van mosselen kort aan beide kanten op de grill.
- Serveer op de tomaten toast en serveer er de aioli bij.
Hoe lang moet je mosselen koken?
Voor het koken van mosselen gebruik je een grote pot met een goed sluitend deksel. Voeg een kleine hoeveelheid vloeistof toe aan de pot, zoals witte wijn, bier, groentebouillon of gewoon water. Ongeveer 100 tot 200 ml per kilogram mosselen is voldoende.
Breng de vloeistof aan de kook op hoog vuur en voeg dan de mosselen toe. Sluit goed af met een deksel. Kook de mosselen ongeveer 5 tot 7 minuten, of tot alle schelpen open zijn. Schud de pot af en toe om de mosselen gelijkmatig te garen.
Hoeveel mosselen per persoon?
De hoeveelheid mosselen die je per persoon serveert in een gerecht varieert natuurlijk afhankelijk van de grootte van de mosselen en het gerecht. Over het algemeen wordt aangenomen dat een gemiddelde portie mosselen per persoon ongeveer 500 tot 800 gram is.
