Een ree is geen grazer, maar een knabbelaar. Ze zijn selectief in wat ze eten: zo is de ree gek op bramen en bessen, noten, paddenstoelen en eten ze in de herfst eikels. Dit resulteert in heerlijk mals vlees met een delicate smaak. Door velen wordt ree beschouwd als het lekkerste wild. De smaak komt het best tot zijn recht als de bereiding zo natuurlijk mogelijk is. Ook ree betrekt Ruig van Nederlandse en Oostenrijkse jagers.
Combineert goed met o.a.:
Venkel – rozemarijn – rozijnen
Jachtseizoen:
Bok: 1 mei – 15 september
Geit: 1 januari – 15 maart