Iedereen houdt van een goed "er was eens"-verhaal. Dat van ons begint in 1074, toen er 6 ridders samen monnik werden. Moe van het hectische leven in de vroege Middeleeuwen besloten ze om een abdij te stichten. Omdat water drinken in die tijd niet de veiligste optie was, besloten ze - heel beleefd en bedachtzaam - voor hun gasten bier te brouwen (wat een veiliger alternatief was).