88 recepten
Bospeen met gebrande prei, tartaar van Hollands Natuurvlees en aardappelschuim
Bospeen met gebrande prei, tartaar van Hollands Natuurvlees, lauwwarm schuim van aardappel en aardappelkaantjesLees meer
Rappe ramen
Meestal zie je ramen met een zachtgekookt eitje en een stukje vlees. In dit recept deden we een vegan foodswap en vervingen we ei en vlees door onder meer paksoi en zeesla. Doordat er heel veel umami aan deze ramen zit, mist niemand het vlees en het ei.Lees meer
Terrine van Foie royale, rookvlees en truffel
Terrine van Foie royale, rookvlees en truffel geserveerd met vijgjes en balsamicoazijnLees meer
Tartaar van rundvlees, gemarineerd als ceviche
Tartaar van rundvlees, gemarineerd als cevicheLees meer
Siciliaanse tagliata met ribeye
Zomerse beefsalade in Siciliaanse stijl met dun getrancheerde ribeye, rucola, cherrytomaten, pecorino en citroenLees meer
Pinsa Romana met perzik
Pinsa romana van de barbecue met serranoham, burrata en gegrilde nectarinesLees meer
Geroosterde ribeye met Noord-Afrikaanse smaken
Geroosterde en dungesneden runderribeye met za’atar, aubergine en granaatappelpitjesLees meer
Tataki van runderbavette met Aziatische smaken
Geroosterde bavette met gemarineerde groente en wasabikroepoek.Lees meer
Wildzwijnpastrami met snijbiet, appel en duindoornbes
Wildzwijnpastrami met gemarineerde snijbiet, dungeschaafde appel, biet, duindoornbes en gedroogde bramen.Lees meer
Arepa patacon
De arepa is een typisch broodje uit de Venezolaanse en Colombiaanse keuken gevuld met sukadevlees.Lees meer
Japanese Chuck Tender - Wim van Laarhoven
Diamanthaas wordt ook wel jodenhaas genoemd en is vergelijkbaar met een ossenhaas. De naam zelf is voornamelijk afkomstig uit de Antwerpse en ook Joodse Diamantbuurt. Het is een van dé malste en zeldzaamste stukjes vlees van het rund. Deze Asian variant met Japanse mayo en sojasaus van Wim van LaarhLees meer
‘Carpaccio’ van knollen met lamskaantjes
Een bijzonder gerecht waarin een frisse dressing op basis van limoenschil de kruidige meiknol en radijzen begeleidt. Met kaantjes van lamsvlees.Lees meer
Steak and fries
Rolletjes van kalfsribeye met frietjes van zoete aardappels en dragonmayonaiseLees meer
Carpaccio van de BBQ ‘to share’
Carpaccio van gebarbecuede runderrosbief met geraspte blue stilton, rub beef, perkamentbrood en eetbare bloemenLees meer
Peer en ibericovarkenshaas
Tataki van ibericovarkenshaas met geroosterde peer, geschroeide radicchio, chorizo-olie en gerookte amandelenLees meer
Kibbeh van wagyu
De wereldberoemde Libanese ballen maar dan gevuld met bulgur en supermals, zelfgedraaid wagyugehakt. Extra smaak komt van een uitgekiende specerijenmix van onder meer korianderzaad, piment, zwarte peperkorrels, kruidnagel, komijnzaad, kaneel en nootmuskaat.Lees meer
Gegrilde voorjaarsgroenten met spekdressing
Gegrilde asperges, koolraap en meiknolletjes met een lauwwarme spekdressing.Lees meer
24 van 88 resultaten gezien