183 recepten
Wilde fazant uit de oven met witlof en sinaasappel
Wilde fazant uit de oven met witlof en sinaasappelLees meer
Wilde eendenfilet met currysaus
Klassieke wilde eend met een moderne Aziatische twist. De currysaus met zilveruitjes zorgen samen met de gesmoorde groenten voor een fijne variatie in smaken.Lees meer
Hutspot met hertenstoof
Hutspot van zoete aardappel, paarse peen en rode ui met een klassieke stoof van hertenvleesLees meer
Hertenfilet met geroosterde savooien kool en morillesaus
Een goede saus kan op verschillende manieren gemaakt worden. Wij serveren drie recepten van dit gerecht elk met een andere basis.Lees meer
Hertencarpaccio met kruidenmayonaise
Hertencarpaccio met krokante pappadums, verfijnde kruidenmayonaise en vijgenconfituur. Een smaakvolle en elegante starter.Lees meer
Wildzwijnstoof met zoete-aardappelfriet
Stoofpot met beukenzwammen en oesterzwammen, afgemaakt met een vleugje azijn. Geserveerd met krokante zoete-aardappelfriet.Lees meer
Hertenpie
Heerlijke stoofpie met hertenstoofvlees, peterselie, tijm en knapperig bladerdeeg.Lees meer
Hertencarpaccio met grapefruit-chutney
Kant-en-klare hertencarpaccio wordt geserveerd met een heerlijke chutney van sinaasappel, grapefruit en bieslook.Lees meer
Pappardelle met hertenragù en bier
Sukade gestoofd in bier en wildbouillon, geserveerd met pappardelle. Bestrooid met pecorino, peterselie en citroenrasp voor een verrassende twist.Lees meer
Sweet & sour wild zwijn met kokosbloesemsuiker
Een fraai gerecht waarin kokosbloemsuiker een wat ‘warme’, karamelachtige smaak smaak geeft aan zowel het vlees als aan de zoetzure saus. Een smaak die heel goed past bij het wild zwijn.Lees meer
Briochebrood met ritelette van eend
Brioche met een rillette van eend en een mango-gember chutney van geeta’sLees meer
Hertenbiefstuk met noten, aardappelgratin en zuurkool
Zachte zuurkool gestoofd in eendenvet en witte wijn, geserveerd met hertenbiefstuk, aardappelgratin en rode wijnjus.Lees meer
Ravioli van savooiekool gevuld met stoofvlees van hert
Ravioli van savooiekool gevuld met stoofvlees van hert, gemarineerde peer, zoetzure dungeschaafde rodekool, crème van kastanje en kruidenolie van dilleLees meer
Bucatini alla carbonara met courgette en wilde eend
We gebruikten eend in plaats van pancetta, bucatini in plaats van spaghetti en voegden veel courgettespaghetti toe als extra ingrediënt.Lees meer
Reebok van de BBQ met doperwt en olijf
BEWUST en duurzaam gerecht: Reebokfilet van bbq, morille gevuld met ree stoofvlees, doperwt en crème van doperwt. On the side: Reebokpaté met pompoen plakjes.Lees meer
Stoofvlees van ree met zoetzure Hollandse garnituren, bloedworst en zuurdesem
Stoofvlees van ree met zoetzure Hollandse garnituren, gebakken bloedworst en krokante zuurdesemLees meer
‘Char siu’ van wild zwijn
Char siu is een Kantonese stijl van geroosterd varkensvlees, wat betekent dat het gemarineerd wordt en vervolgens rustig geroosterd. Zo blijft het sappig, maar krijgt het wel heerlijk krokante randjes. Om in stijl te blijven is geroosterde bok choy er perfect bij.Lees meer
Ganzenburgers
Door fijngesneden ganzenfilet te mengen met geroosterde pancetta ontstaat niet alleen een heel mooie smaak, er kan ook minder misgaan met de malsheid van het vlees. Lekker op een broodje met een koolsalade en gesmolten gorgonzola.Lees meer
Reefilet met savooiekool, peterseliewortel, veenbes en hennepzaadjus
Reefilet met savooiekool, peterseliewortel, jus van hennepzaad, veenbessen en demi-glaceLees meer
Reebout van de barbecue met gin en sinaasappel
Zachtgegaarde reebout van de barbecue met een lak van gin, sinaasappel en jeneverbesLees meer
Tamme konijnenbout met risotto van saffraan
Tamme konijnenbout met risotto van saffraan en citrus met saus van chocolade en amandel met gremolataLees meer
24 van 183 resultaten gezien
