Carpaccio van geroosterde knolselderij en champignons
Geroosterde knolselderij met rauwe champignons, hazelnoot en vegan roomkaasLees meerRomige soep van gerookte pastinaak met truffel
Romige soep van gerookte pastinaak met truffelLees meerGarnalencocktail 2.0
Cocktail van Hollandse garnalen met kreeftenbisque, kropsla en koraaltuile.Lees meerTataki van runderbavette met Aziatische smaken
Geroosterde bavette met gemarineerde groente en wasabikroepoek.Lees meerGerookte portobello met een bouillon van kastanjechampignon
Gerookte portobello met een bouillon van kastanjechampignon, gebakken beukenzwam, crème van pastinaak, chips van pastinaak, geroosterde hazelnootLees meerGerookte portobello met een bouillon van kastanjechampignon
Gerookte portobello met een bouillon van kastanjechampignon, gebakken beukenzwam, crème van pastinaak, chips van pastinaak, geroosterde hazelnootLees meerSteak and fries
Rolletjes van kalfsribeye met frietjes van zoete aardappels en dragonmayonaiseLees meerCoquille uit de schelp met misocrème en ponzu boterjus
Coquille met een crème van miso, ponzu boterjus, enoki, shiso en crumble van aardappel en kaviaarLees meerMinipita falafel
Minipita met krokante falafel, mini-komkommer en Griekse yoghurt met muntLees meerCrèmesoep van kropsla met gerookte forel en gepocheerd ei
Romige soep van kropsla met reepjes gerookte forel en een gepocheerd eitjeLees meerCarpaccio van de BBQ ‘to share’
Carpaccio van gebarbecuede runderrosbief met geraspte blue stilton, rub beef, perkamentbrood en eetbare bloemenLees meerPeer en ibericovarkenshaas
Tataki van ibericovarkenshaas met geroosterde peer, geschroeide radicchio, chorizo-olie en gerookte amandelenLees meerGeroosterde camembert uit de oven
Gesmolten camembert om te delen met sjalottencompote en toastLees meerBouillon van zeewier met zeegroenten
Krokante zeegroenten met een frisse bouillon van zeewier, venkel en limoenLees meerHot stones met eend
Op een steen geroosterde wilde eendenborst met groene linzen, gekonfijte eendenbout, Amsterdamse uitjes en lavasLees meerMakreelfilet op krokant brood met spinazie en limoensaus
Makreelfilet met een ‘groentesalade’ op toast geserveerd, pompoencrème, spinazie en een jus van limoenLees meerHapjes bij Bouvet Saphir Brut Vintage
Rösti met mierikswortelroom, gerookte heilbot en tobikokaviaar & krokante sushi met furikakeLees meerSteak tartare met krokant van zuurdesembrood, pompoen en truffelpecorino
Steak tartare van diamanthaas, krokant van zuurdesem, crème van pompoen, zoetzure pompoenLees meerSalade van bloemkool, druiven en hazelnoot
Salade van diverse bereidingen van bloemkool met gedroogde druiven, hazelnoot en muntolie.Lees meer