- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Bouillon van tomaat met geitenroomkaas
Bereidingswijze
- Snijd de vleestomaten in stukken.
- Voeg wat zout toe en blender de stukken tomaat gedurende enkele seconden.
- Passeer dan het mengsel door een passeerdoek.
- Dit heeft even tijd nodig, maar u kunt het proces versnellen door er bijvoorbeeld een verzwaarde grote pan op te plaatsen.
- Laat het mengsel een nacht staan.
- Snijd de minicourgettes van de bloem af en snijd ze schuin af in kleine schijfjes.
- Pel de sjalot en plisseer (ontvel) de minitomaten.
- Blancheer de gesneden courgettes en sjalot.
- Spuit de courgettebloem vol met geitenroomkaas.
- Verwarm de gevulde bloem gedurende 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
- Verwarm de tomatenbouillon en schenk deze op het bord.
- Plaats daarop de bloem met daar omheen de gesneden courgettes, de gesneden sjalot en de geplisseerde minitomaten.
Tip Garneer het gerecht af met eetbare bloemen zoals rozenblaadjes en viooltjes.
Ingrediënten
- 4 vleestomaten
- 4 fleur de courgettes
- 1 sjalot
- 4 minitomaten
- 4 eetlepels geitenroomkaas
- Zout
Publicatie datum: 15 maart 2012