- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Hertensalami met ravioli en truffelschuim
Bereidingswijze
- Fruit de sjalotten en de cantharellen in de olijfolie aan.
- Voeg op het laatst de tomaatjes, peterselie, bieslook en rucola toe en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de hertensalami in flinterdunne plakjes van circa 10 centimeter lang.
- Kook de ravioloni beetgaar.
- Maak ondertussen een saus door de crème fraîche met de truffel goed om te roeren en te verwarmen.
- Lepel het cantharellenmengsel op het bord en plaats de gekookte ravioloni erop.
- Decoreer met truffelsaus, vervolgens de plakjes hertensalami in een krulvorm en als laatste de plakjes pecorino.
Ingrediënten
- 50 gram sjalotjes, fijngesneden
- 100 gram cantharellen
- 6 eetlepels extra vièrge olijfolie, Olitalia
- 5 honingtrostomaatjes, in vieren gesneden
- 1 eetlepel peterselie, gehakt
- 1 eetlepel bieslook, gehakt
- 25 gram rucola
- 100 gram hertensalami, Ruig
- 8 tot 12 stuks ravioloni met paddenstoelen en truffel, Divale
- 250 gram crème fraîche
- 2 eetlepels truffeltapenade, Il Tartufo di Paolo
- 4 plakjes pecorino
- Zout en versgemalen peper
Publicatie datum: 15 maart 2012