- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Poffertjes van ratte-aardappel met geitenkaas en spiegelei van kwartel
Bereidingswijze
- Pel de zilveruitjes en zet met Beur culinair aan in de pan.
- Blus af met de port en laat minimaal een uur trekken tot alle port is opgenomen door de uitjes of is verdampt.
- Meng de warme aardappelpuree met het bakpoeder en de bloem en spatel het eiwit er voorzichtig doorheen.
- Vul de luchtige puree af in een spuitzak met glad spuitmondje.
- Verwarm een bakpan met een scheutje Beur culinair.
- Spuit torentjes in de pan en bak de poffertjes om en om goudbruin.
- Breng water aan de kook in een hoge pan en zet er een poffertjespan bovenop.
- Bestrijk de poffertjespan met wat boter en breek in elk holletje een kwartelei.
- Bak de eitjes tot ze nét gaar zijn.
- Plaats op elk bord drie poffertjes, met daarop een plakje geitenkaas en daar bovenop het kwarteleitje.
- Decoreer met een geblancheerde groene aspergekop.
Ingrediënten
- 1 netje zilveruitjes
- Beur culinair
- 1 fles port
- 300 gram puree van ratte-aardappel
- 1 theelepel bakpoeder
- 150 gram bloem
- 1 dl opgeslagen eiwit
- Boter
- 12 kwarteleitjes
- 12 plakken geitenkaas, Chevre
- 12 groene aspergekoppen
Publicatie datum: 15 maart 2012