- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Sashimi van Canadese kreeft met een tempura van lamsoor
Bereidingswijze
- Maak het tempurameel aan.
- Verwijder het zand uit de lamsoor en doop deze in het tempurabeslag.
- Frituur de lamsoor 3 minuten in arachideolie van 180 graden.
- Maak een bouillon van wortel, uiringen, bleekselderij, wijn, laurier, tijm, water en kreeftensoep.
- Laat de bouillon 10 minuten trekken en zeef deze daarna.
- Kook de kreeft 3 minuten in de hete bouillon.
- Laat de kreeft in het kookvocht afkoelen, zodat deze lekker sappig blijft.
- Smeer de Matze cracker in met wasabimayonaise.
- Snijd dunne plakjes van de kreeft en plaats deze dakpansgewijs op de crackers.
- Maak het af met een toefje friseesla en besprenkel het geheel met limoensap.
- Serveer samen met de gefrituurde lamsoor.
Ingrediënten
- 1 pak tempurameel
- 250 gram lamsoor
- Arachideolie, Olitalia
- 1 wortel gesneden
- 1 ui, in ringen
- 1 stengel bleekselderij, gesneden
- 1 dl witte wijn
- 1 takje laurier
- 1 takje tijm
- 2.5 l water
- 1 eetlepel kreeftensoep, Oscar
- 400 gram Canadese kreeft
- 4 stuks Matze crackers
- 2 eetlepels wasabimayonaise, O’life
- ½ krop friseesla
- 1 limoen
Publicatie datum: 15 maart 2012