- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Tiramisu met thee
Bereidingswijze
- Snijd de schil van de sinaasappels, inclusief het wit, en snijd 4 ervan overdwars in schijfjes.
- Breng ondertussen op een matig vuur 40 gram van de suiker met 4 eetlepels water aan de kook tot er een mooie, goudbruine karamel ontstaat.
- Verdun van het vuur de karamelstroop met het sap van de overgebleven sinaasappel.
- Schenk de karamel over de plakjes sinaasappel.
- Week de macarons in de thee.
- Klop het eigeel met de rest van de suiker tot een schuimige massa.
- Voeg mascarpone toe zodat een soepele room ontstaat.
- Snijd met een steker ovalen uit de spekkoek en leg deze op kleine bordjes.
- Leg op elke portie een gekarameliseerd sinaasappelschijfje.
- Spuit de mascarponecrème erop, plaats hierop een halve macaron en spuit hierop weer een dotje crème.
- Bestrooi met cacaopoeder.
- Serveer de rest van de gekarameliseerde sinaasappelpartjes er apart bij.
Ingrediënten
- 5 sinaasappels
- 175 gram rietsuiker
- 2 macarons
- 20 cl sterke earl grey thee, Alex Meijer
- 4 dooiers van scharrelei
- 330 gram mascarpone
- 4 plakjes spekkoek
- 1 kleine theelepel cacaopoeder
Publicatie datum: 15 mei 2012