- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Gepocheerde schol met vongole
Bereidingswijze
- Breng een ruime pan met water en zout aan de kook.
- Verhit de helft van de boter in een hapjespan en bak de sjalotjes glazig op laag vuur.
- Schep de vongole en de helft van de dragon erbij, zet het vuur hoog en blus af met de witte wijn.
- Leg de deksel op de pan en kook de vongole tot ze open zijn.
- Schenk ze af, zeef het kookvocht en schenk deze terug in de pan.
- Kook de linguini in de andere pan in ca. 8-10 minuten gaar.
- Schep de laatste minuut de groene asperges bij de pasta.
- Pocheer de scholfilets in het overgebleven kookvocht.
- Giet de pasta af en schep om met de rest van de boter, dragon en vongole.
- Verdeel over vier diepe borden en leg op elk bergje pasta een scholfilet.
- Schep het pocheervocht over de vis en pasta en garneer de borden met verse dragon.
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 2 sjalotjes
- 200 gram vongole, goed gewassen
- 1 bosje verse dragon, grof gehakt
- 100 ml droge witte wijn
- 300 gram linguini
- 250 gram groene asperges, in stukjes
- 400 gram scholfilet
- 75 gram boter
Publicatie datum: 15 juni 2014