Terug
  1. Home
  2. Recepten
  3. Parelgortrisotto met gevulde patisson

Parelgortrisotto met gevulde patisson

Gang
Hoofdgerecht
Aantal Personen
4
Print
Delen

Bereidingswijze

  1. Fruit de uisnippers en knoflook. Voeg parelgort toe en bak kort mee.
  2. Blus af met ca. 500 ml groentebouillon en kook de gort in de tijd aangegeven op de verpakking beetgaar.
  3. Blancheer de spinazie en waterkers maximaal 30 seconden, afspoelen met koud water en uitknijpen. Pureer met een scheut hete bouillon in een blender tot een gladde groene massa.
  4. Snijd met behulp van een juliennesnijder of mandokine dunne slierten van de courgette. Marineer in een beetje olijfolie en citroensap en breng op smaak met zout en peper.
  5. Stoom de minipatisson 4 à6 minuten.
  6. Snijd het kapje eraf en vul met verkruimelde feta.
  7. Plaats enkele minuten onder een voorverwarmde grill tot de feta begint te kleuren. Plaats na het grillen het kapje weer terug.
  8. Verwarm de parelgortrisotto en voeg spinazie-waterkerspuree en gemalen parmezaan toe. Voeg indien nodig nog wat bouillon toe.
  9. Serveer de parelgort met gevulde patisson op een bedje van courgettesalade en garneer met gerookte, gezouten amandelen en shiso purple.

Ingrediënten

  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 200 g parelgort
  • ca. 800 ml groentebouillon
  • 75 g spinazie
  • 150 g waterkers
  • 1 courgette
  • 12 mini patisson
  • 80 g feta
  • 50 g Parmezaanse kaas, gemalen
  • citroensap
  • 40 g gerookte gezouten amandelen, grof gehakt
  • 1 bakje Shiso purple voor de garnering (optioneel)

Publicatie datum: 15 november 2015