Ploughman's lunch

Met scotch eggs, fondue en kaaskletskoppen. 

Gang
Lunchgerecht
Aantal Personen
4

Bereidingswijze

  1. Knip de worstjes open, verwijder de velletjes, kneed gehakt goed door en verdeel in vieren.
  2. Pel de eitjes en dep ze droog. Haal ze door de bloem en kneed om elk eitje ¼ deel van het gehakt. Haal weer door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel.
  3. Verwarm de frituurolie tot 150°C en frituur de eieren in ca. 3-4 minuten bruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer bij de andere Ploughmans-gerechtjes met piccalilly.
  4. Voor de kaaskletskop: verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep grote eetlepels met kaas op de bakpapier en vorm elk tot een cirkel. Bak 8-10 minuten tot ze krokant en goudgeel van kleur zijn. Iets laten afkoelen en voorzichtig van de bakplaat halen.
  5. Verhit de boter, voeg de schijfjes appel met de suiker toe en bak ze op hoog vuur bruin. Verdeel de sla en appel over 4 borden of planken en leg daarop een kaaskletskop.
  6. Voor de fondue: verhoog de oven naar 200°C. Wrijf de schaaltjes in met knoflook. Verdeel de camembert over de 4 schaaltjes, bestrooi met tijm en schuif in de oven. Bak de camembert 10 minuten. Serveer op de kaasplank met brood, groentereepjes en zuur.

Ingrediënten

Voor de scotch eggs

  • 4 hardgekookte kwartel eitjes
  • 4 el bloem
  • 200 g rundergehakt
  • 1 ei losgeklopt
  • 100 g paneermeel
  • 4 el piccalilly

Voor de kaaskletskop

  • 150 g geraspte oude brokkelkaas
  • 1 appel, klokhuis verwijderd en in schijfjes
  • 2 el lichtbruine basterdsuiker
  • 25 g boter
  • 50 g gemengde sla

Voor de fondue

  • 1 teen knoflook, gehalveerd
  • 1 camembert, in vier stukken gesneden
  • Reepjes grof bruin brood
  • Reepjes groenten: wortel, komkommer, bleekselderij
  • Gemengd zuur/pickles
  • Frituurolie
  • 4 lage vuurvaste schaaltjes van ca. 5 cm doorsnede

Publicatie datum: 15 februari 2016