- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Asperges, courgette pasta, bloedsinaasappel en sesam
Bereidingswijze
- Snijd met een mandoline (of spiraalsnijder) lange, dunne slierten van de courgette.
- Verhit de olie en doe hier de sjalotten en knoflook in en fruit dit aan.
- Voeg de asperges toe en wok het geheel ongeveer 4 à5 minuten tot de asperges beetgaar zijn.
- Voeg de courgette pasta (200 gr) toe en breng het geheel op smaak droog de serranoham in de oven op 140˚C tot hij mooi droog en krokant is.
- Pocheer ondertussen de eieren 3 minuten zodat de binnenkant mooi zacht blijft.
- Breng het geheel op smaak voeg de platte peterselie toe.
- Serveer het geheel in een bowl, leg op of rond de sinaasappel parten, curly kale en sesamzaad.
- Leg bovenop het gepocheerd eitje half ingesneden met de chips van serranoham.
Ingrediënten
- 240 gr wok asperges
- 1 courgette
- 40 gr fijngesneden sjalotten
- 10 gr fijngesneden knoflook
- 12 gr fijngehakte blad peterselie
- 4 bloedsinaasappels (parten uitgesneden)
- 12 gr curly kale (rood en groen)
- 4 gepocheerde eieren
- 4 plakken serranoham
- 20 ml olijfolie om te bakken
- 4 theelepels sesamzaad
- zout en peper
Publicatie datum: 15 maart 2017