- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Fregola met chipotle steak & geitenkaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schep de ui, tomaatjes en courgette om met de helft van de olie en balsamicoazijn. Verdeel de groenten op een bakblik en rooster circa 30 minuten.
- Kook ondertussen de fregola al dente, giet af en schep door de groenten. Voeg de rest van de olie, balsamicoazijn en de citroenreepjes toe.
- Vijzel de chipotle en het korianderzaad fijn met de bruine suiker, knoflook, zout en peper. Wrijf hier het vlees mee in en laat 15 minuten marineren op kamertemperatuur.
- Bestrijk ribeye met wat olijfolie en rooster medium-rare in een hete grillpan.
- Verdeel de pasta en groenten over vier borden, snijd de steak in repen en verdeel over de pasta. Verkruimel de geitenkaas grof en top er het vlees mee af.
Ingrediënten
- 2 rode uien, in parten
- 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 courgette, in brunoise
- 4 el olijfolie
- 4 el balsamicoazijn
- 300 g fregola
- 1 zoute citroen, schil in reepjes
- 1 tl chipotle peper (Sligro Spice Market)
- 1 tl korianderzaad
- 1 el bruine basterdsuiker
- 2 tenen knoflook
- 400 g dry-aged ribeye
- 60 g Crottin de Chavignol
Publicatie datum: 15 april 2017