Citroentaartje met appel-muntsalade
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Citroentaartje met appel-muntsalade
Bereidingswijze
- Draai voor het zanddeeg de boter zalvig in een staande mixer en meng de poedersuiker, het zout en de citroenrasp erdoor.
- Meng de eidooier erdoor tot deze is opgenomen.
- Zeef de bloem erboven en draai het erdoor tot een kruimelig deeg ontstaat.
- Druk het deeg bij elkaar en vorm er een bal van.
- Wikkel in folie en laat 2 uur rusten in de koeling.
- Breng voor de citroenvulling 350 ml water met de suiker, maïzena en een 1/4 tl zout aan de kook op matig vuur. Roer goed zodra het mengsel begint te binden en glazig wordt.
- Voeg dan de eierdooiers, boter, het citroensap en de -rasp toe en roer goed. Breng de vulling nog kort aan de kook (het oppervlak moet even een paar bubbels geven) en haal het van het vuur.
- Vet de taartvormpjes in met boter. Rol het deeg uit tot een plak van 3 à4 millimeter dikte. Steekrondjes uit het deeg, groot genoeg om de vormpjes mee te vullen.
- Vul het deeg met de gare citroenvulling en bak de taartjes 25 minuten in een afgesloten kamado van 180°C.
- Laat de suiker en citroensap oplossen in water. Week voor de appelmuntsalade de chiazaadjes 30 minuten in dit water tot een gel ontstaat.
- Snijd de appels in een fijne julienne op een mandoline. Meng ze met de muntblaadjes en de chiazaad-gel.
- Serveer de taartjes met wat frisse salade ernaastuks
Tip Extra: kleine taartvormpjes
Ingrediënten
Voor het zanddeeg
- 200 g boter
- 100 g poedersuiker
- 2 1/2 g zout
- 5 g citroenrasp
- 40 g eidooier (2 stuks)
- 125 g Zeeuwse bloem
- 125 g patentbloem
Voor de citroenvulling
- 200 g suiker
- 50 g maïzena
- 6 eidooiers (L)
- 3 citroenen, sap en rasp
- 60 g roomboter
Voor de appel-muntsalade
- 2 groene appels
- 10 g kleine muntblaadjes
- 10 g chiazaadjes
- 50 ml water
- 1 el suiker
- 1 el citroensap
Publicatie datum: 15 november 2017