Salade van gepofte bieten
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Salade van gepofte bieten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Leg 5 rode bieten en 3 chioggia bieten in een ovenschaal en plaats gedurende 90 minuten in de voorverwarmde oven. Neem na die tijd uit de oven en laat even afkoelen.
- Rasp ondertussen de oranje schil van 1 sinaasappel en houd de rasp apart. Snijd de schil van beide sinaasappels en snijd de segmenten uit de vruchten. Vang het sap dat vrijkomt op.
- Schaaf de achtergehouden rode en chioggia biet op de mandoline of de keukenschaaf in dunne plakjes en steek deze rond uit met behulp van een koekjessteker. Houd apart.
- Pel voorzichtig de gepofte bietjes, snijd in mooie plakken, leg in een kom en voeg de olijfolie, het achtergehouden sinaasappelsap en de –rasp toe en kruid met zout en peper.
- Verdeel de rucola over 4 borden en leg er de gepofte plakjes biet op.
- Verdeel er de plakjes uitgestoken biet over en verkruimel er de geitenkaas over.
- Lepel er fijne dopjes van de Turkse yoghurt bij en garneer met de uitgesneden partjes sinaasappel.
- Lepel er tenslotte het vocht over dat in de kom van de gepofte bietjes is achtergebleven.
Ingrediënten
- 6 rode bieten
- 4 chioggia bieten
- 150 gram verse geitenkaas
- 2 sinaasappels
- 100 gram rucola
- 4 flinke eetl. Turkse yoghurt
- 2 eetl. olijfolie
- versgemalen peper
- zout
Publicatie datum: 15 oktober 2018