Warme salade van linzen, gekonfijte eendenbout en peterselie
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Warme salade van linzen en gekonfijte eendenbout en peterselie
Bereidingswijze
- Snipper de sjalot en de knoflook.
- Verwijder het vel van de eendenbouten, pluk het vlees en schep er het aanhangende eendenvet vanaf.
- Verwarm het eendenvet en fruit er de knoflook en de sjalot zachtjes in aan met de geriste tijm en de fijngesneden rozemarijn. Kruid met zout en peper.
- Voeg er de uitgelekte linzen aan toe, warm even goed door en verfris met citroensap en -rasp. Voeg er de geplukte eend en de peterselie aan toe en houd het geheel warm.
- Snijd het brood in blokjes en bak er in de roomboter goudbruine croutons van. Kruid met zout en peper.
- Schaaf de biet dun op de mandoline, steek rond uit met behulp van een koekjessteker en marineer kort met een beetje citroensap en -rasp, peper en zout.
- Verdeel de linzen met de eendenbout over een bord, leg er speels de rode biet op en strooi er de croutons over.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 2 gekonfijte eendenbouten
- 400 g groene linzen (blik)
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 4 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- sap en rasp van ½ citroen
- ½ bos platte peterselie (fijngesneden)
- 1 rode biet
- 2 sneetjes boerenbrood
- 1 el roomboter
Bijpassende dranksuggestie
Publicatie datum: 15 oktober 2018