Een kleurrijk veganistisch alternatief voor de carpaccio op uw menukaart
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Gerookte bietjes Carpaccio met balsamico vinaigrette
Bereidingswijze
- Kook de rode en de gele bietjes afzonderlijk van elkaar in water met wat zout.
- Maak de bietjes schoon en rook ze rustig ca. 10 minuten in een rookoven
- Snijd ze in dunne plakjes, leg ze op een plateau.
- Schenk de vinaigrette erover, dek af met plastic en trek het geheel vacuüm
- Schil de chioggia bieten en snijd ze vervolgens flinterdun.
- Bewaar de plakjes in ijswater.
- Maak de witlof en de roodlof schoon.
- Maak de witlof en de roodlof aan met wat vinaigrette van de bietjes en verdeel deze over de borden.
- Verdeel hierop de gerookte bietenplakjes en de knapperige chioggia plakjes.
- Maak de carpaccio af met de rest van de vinaigrette en wat zwarte peper.
Ingrediënten
- 20 rode mini bietjes
- 3 rode biet
- 3 gele biet
- 0,5 dl Hellmann's Balsamic vinaigrette
- 3 chioggia biet
- 2 witlof
- 2 roodlof
Publicatie datum: 15 december 2018