Open burrito met peulvruchten
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Open Burrito
Bereidingswijze
- Verwarm de friteuse voor op 170 graden.
- Laat de verschillende peulvruchten uitlekken en doe ze vervolgens in een steelpannetje.
- Warm rustig op, snijd de peterselie en koriander fijn, voeg toe en breng het geheel op smaak met zout en sriracha saus.
- Maak de avocado schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Snijd de kerstomaatjes doormidden, voeg een druppeltje zonnebloemolie toe en brand deze lichtjes met behulp van een crème brulee brandertje. Kruid met zout en peper.
- Bak de falafel ballen mooi krokant in de voorverwarmde friteuse en laat uitlekken op keukenpapier. Snijd vervolgens doormidden.
- Rooster de tortillawrap kort aan beide kanten in een droge anti-kleefpan en leg op een bord.
- Verdeel er de warme peulvruchten, de gehalveerde falafels en kerstomaatjes over.
- Bestrooi tenslotte met de maiskorrels, de gesneden avocado en de limoenrasp.
Ingrediënten
- 4 tortillawraps
- 20 Boon Ballen falafel
- 125 g Victoria chili bonen
- 125 g Victoria kikkererwten
- 125 g Victoria Borlotti bonen
- 6 takjes koriander
- 6 takjes platte peterselie
- 100 g uitgelekte maiskorrels
- 1 avocado
- 200 g kerstomaatjes
- rasp van ½ limoen
- srirachasaus
- versgemalen peper
- zout
Publicatie datum: 15 december 2018