De inkepingen in de lamsbout zijn gevuld met allerlei zalige smaakmakers, zoals ansjovis, knoflook en bosui. De frisse peterseliedressing maakt het af.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Lamsbout met ansjovis en peterseliedressing
Bereidingswijze
- Bestrooi de binnenkant van de lamsbout met zout en peper. Bind de lamsbout op. Snijd de bout tussen de bindtouwtjes circa 2 centimeter in. Duw de ansjovisfilets (bewaar de olie) en de knoflookreepjes in de inkepingen. Snijd de bosui in de lengte doormidden en duw ook deze in de inkepingen. Besprenkel alles met de olie uit het blikje ansjovis en bestrooi met zout en peper naar smaak.
- Meng de peterselie met de olijfolie en de azijn.
- Leg de lamsbout in een ingevette braadslee. Snijd de boter in plakken en leg deze op de lamsbout. Braad de lamsbout in een voorverwarmde oven van 180°C circa 1 uur of tot een kerntemperatuur van 60°C. Bedruip regelmatig met de gesmolten boter.
- Laat de lamsbout nog minstens 10 minuten rusten en serveer met de peterseliedressing.
Tip Zo'n lamsbout is lekker met klassieke pommes Pont-Neuf en zelfgemaakte mosterdmayonaise.
Ingrediënten
- 1 ontbeende lamsbout van ruim 1 kilo
- 1 blikje ansjovis op olie
- 10 teentjes knoflook, in reepjes
- 5 bosuitjes
- 3 takjes platte peterselie, blaadjes fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 2 el rodewijnazijn
- 100 g gezouten boter
Publicatie datum: 15 april 2019