- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Florentinekoekjes met ruby chocolade
Bereidingswijze
- Rooster het amandelschaafsel samen met de pompoenzaadjes op een bakplaat circa 15 minuten op 170°C.
- Meng de sinaasappelschil, cranberry’s, en cacaobonen met het amandelschaafsel en de pompoenzaden. Schep de bloem en het zout erbij en meng goed door elkaar.
- Meng de boter, suiker, stroop en room in een steelpannetje en breng aan de kook. Laat circa 7 minuten zachtjes koken, maar niet karamelliseren.
- Haal van het vuur en schep het noten-vruchtenmengsel erdoor. Schep op de met bakpapier beklede bakplaat kleine hoopjes van dit mengsel. Bak de florentines circa 15 minuten in een oven van 170°C.
- Smelt intussen de ruby chocolade op 45-50°C en schenk uit op een vel bakpapier. Trek, als de chocolade bijna gaat stollen, met een vork mooie golvende lijnen erin.
- Breek de uitgeharde chocolade in stukjes en plak aan elk afgekoelde florentine met wat overgebleven gesmolten chocolade een stukje ruby.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 100 g amandelschaafsel
- 40 g pompoenpitten
- 40 g gekonfijte sinaasappelschil
- 40 g cranberry’s
- 50 g chocolade cacaobonen
- 1 el bloem
- mespuntje zeezout
- 25 g boter
- 75 g suiker
- 35 g schenkstroop
- 50 ml slagroom
- 200 g ruby chocolade
Extra: bakplaat, bakpapier
Publicatie datum: 15 september 2019