Sorbet van citrusfruit met champagne
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Sorbet van citrusfruit met champagne
Bereidingswijze
- Trek met een zesteur mooie zestes van 1 sinaasappel, de grapefruit en de limoen.
- Blancheer de zestes driemaal in telkens schoon water. Spoel goed koud en laat uitlekken.
- Kook een siroop van het water en de kristalsuiker en konfijt er de zestes 15 minuten zachtjes in.
- Snijd de schillen van alle citrusvruchten en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Vang het sap goed op en schenk dit in een pan. Houd de partjes fruit apart.
- Vul het sap aan met een beetje water en voeg er de honing en theezakjes aan toe.
- Breng tegen de kook en laat 10 minuten zachtjes trekken. Haal de theezakjes eruit en neem van het vuur.
- Voeg het fruit toe, plaats in de koelkast en laat even doortrekken.
- Dresseer het fruit onder in mooie champagnecoupes met een beetje aanhangende siroop.
- Verdeel er wat gekonfijte citrusschilletjes over en leg er een quenelle van de sorbet op. Garneer met enkele citrusschilletjes
- Schenk er aan tafel champagne overheen.
TipMaak ook eens een champagnesorbet met roodfruit of bijvoorbeeld ananas en mango. Pas daar de sorbet die je gebruikt op aan.
Ingrediënten
- 2 handsinaasappels
- 2 mandarijnen
- 1 rode grapefruit
- 1 limoen
- 100 g kristalsuiker
- 1 dl water
- 2 zakjes sinaasappelthee
- 75 g honing
- 4 mooie bollen limoensorbet
- ½ fles champagne of andere mousserende wijn
Publicatie datum: 15 september 2019