Tataki van tonijn met matcha en avocado
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Tataki van tonijn met matcha en avocado
Bereidingswijze
- Snijd 4 rechthoekige plakken van de tonijn, kruid met zout en peper en druk rondom in de groene thee
- Maak de avocado's schoon en snijd 12 mooie partjes van het vruchtvlees. Kruid met zout en peper en rooster kort met behulp van een crèmebrûléebrandertje.
- Draai de rest van de avocado met de zure room in de blender tot een gladde crème en kruid met zout en peper. Schep in een spuitzak.
- Verwarm een klein scheutje olijfolie in een anti-aanbakpan tot het gloeiendheet is en rooster zeer kort de tonijn aan alle kanten. Neem direct daarna uit de pan.
- Snijd de tonijn in mooie blokjes (tataki) en dresseer met de chuka wakame, de crème van avocado en de gebrande avocado op het bord.
- Garneer met de Borage cress en strooi er nog een beetje theepoeder bij.
Ingrediënten
- 320 g tonijn
- 2 tl matchathee
- olijfolie
- 2 avocado's
- 2 el zure room
- 1 bakje chuka wakame
- ½ bakje Borage cress
- versgemalen peper
- zout
Publicatie datum: 15 september 2019