Het bijzondere van dit recept zit ’m in de (in suikerwater geblancheerde) bleekselderij die samen met appel en peer op een appel-perengelei is gelegd. De toefjes hangop maken van dit dessert een echt pareltje.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Hangop van yoghurt met appel-perengelei en honing
Bereidingswijze
- Spoel een schone theedoek in koud water en wring uit. Leg de doek in een zeef op een ruime kom. Schenk de yoghurt erin en laat 6 uur uitlekken in de koeling.
- Breng 100 ml water met de suiker en een snuf zout aan de kook. Snijd de bleekselderij in dunne boogjes en kook ze 1 minuut in het suikerwater. Giet af en laat afkoelen.
- Meng het appel- en perensap met de agar en breng al roerend aan de kook. Voeg 1 geweekt blaadje gelatine aan het hete mengsel toe. Schenk het op een rvs schaal zodat het een paar mm dik is en laat opstijven in de koeling.
- Schil de appel en peer en snijd het vruchtvlees in fijne brunoise. Meng met de bleekselderij. Verdeel dit mengsel in rondjes over 4 borden en besprenkel met honing. Steek 4 gelijke rondjes uit de gelei en leg dit op het appel-peermengsel. Spuit er toefjes hangop op.
- Meng de appel edik met de olijfolie en sprenkel dit eromheen. Serveer direct.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 600 ml volle yoghurt
- 50 g suiker
- ca. 8 cm bleekselderij uit het hart van de stronk
- 100 ml appelsap
- 100 ml perensap
- 2 g agar agar
- 1 blaadje gelatine
- 1 kleine appel
- 1 handpeer
- 1 el honing
- 2 el appel-edik
- 1 el olijfolie met een pittige smaak
Publicatie datum: 15 oktober 2020