- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Vegan light lente-stamppot
Bereidingswijze
- Kook de uitjes met schil 5 minuten in water met zout. Laat uitlekken en afkoelen. Pel het schilletje eraf en bestrooi de uitjes met zout.
- Verhit de rookoven, voeg de rookmot toe en rook de uitjes circa 5 minuten. Zet de warmtebron uit en laat de uitjes in de pan afkoelen en iets doorgaren.
- Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar. Snijd ze terwijl ze nog warm zijn in blokjes en meng met een dressing van de mosterd, olie en azijn. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Blancheer de tuinbonen 30 seconden. Laat uitlekken en pel het schilletje eraf. Blancheer de andere bonen en peulen los van elkaar in 2 tot 6 minuten beetgaar.
- Meng alles losjes door elkaar en bestrooi met bieslook, peper en zout.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 12 verse zilveruitjes
- 600 g lichtkruimige aardappel, geschild
- 2 el grove mosterd
- 4 el zonnebloemolie
- 2 el wittewijnazijn
- 200 g gedopte tuinbonen (diepvries)
- 100 g peultjes, schoongemaakt
- 100 g sugarsnaps, schoongemaakt
- 100 g haricots verts, schoongemaakt
- 100 g snijboon, in stukjes
- 100 g doperwten (diepvries)
- Extra: 1 el rookmot, rookoven of -pan
Publicatie datum: 15 januari 2021