Tom kha kai

Name: Tom kha kai
Ingredients: 800 g kipfilet; 1 scheutje kokosolie; 500 g ui, gesnipperd; 5 lente-uitjes, fijngesneden; 300 g champignons, in plakjes; 6 teentjes knoflook, fijngesneden; 50 g galanga, fijngesneden; 2 stuks rode peper, fijngesneden; 1 stengel limoengras; 30 g rode currypasta; 50 g kokossuiker; sap van 3 limoenen; 1 l kokosmelk; 1 bosje koriander

Gang

Voorgerecht

Aantal Personen

Bereidingstijd

15 minuten

Bereidingswijze

Vlinder de kipfilet en snijd deze daarna in 4 grote stukken. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui, champignons, knoflook, galanga en rode peper op lage stand glazig. Voeg de kipfilet toe en bak nog 4 minuten.
Kneus de stengel limoengras en voeg deze toe aan de pan. Voeg de currypasta en kokossuiker toe en laat nog 3 minuten bakken. Blus af met het limoensap.
Voeg 2 liter water toe aan de pan en laat alles 45 minuten zachtjes koken.
Voeg de kokosmelk toe en laat nog 30 minuten zachtjes koken. Laat de laatste 5 minuten de koriander meetrekken.
Verwijder voor serveren het bosje koriander. Garneer de soep met verse koriander en eventueel wat chili-olie.

Ingrediënten

800 g kipfilet
1 scheutje kokosolie
500 g ui, gesnipperd
5 lente-uitjes, fijngesneden
300 g champignons, in plakjes
6 teentjes knoflook, fijngesneden
50 g galanga, fijngesneden
2 stuks rode peper, fijngesneden
1 stengel limoengras
30 g rode currypasta
50 g kokossuiker
sap van 3 limoenen
1 l kokosmelk
1 bosje koriander

Publicatie datum: 05 april 2022