Plantaardige alternatieven

Veganistische kaas is vrij van melk, lactose, soja, palmolie en gluten. Daardoor geschikt voor zowel vegetariërs als veganisten. Maar ook voor gasten met een lactose- en/of glutenintolerantie. De kaas is verkrijgbaar in nature en cheddar plakken en in naturel geraspt. Heerlijk ook als gesmolten kaas over pizza, burger of tosti.

Gasten zijn bewuster dan ooit bezig met eten. Ook met vervangers. Want ze willen wel gewoon de juiste voedingsstoffen binnenkrijgen. Vleesvervangers zijn een lekkere en voedzame oplossing. Denk aan burgers van sojabonen, erwten of tarwe. Sligro heeft een groot assortiment trendy vleesvervangers.

Dit veelgebruikte ingrediënt in de keuken bevat ei, en is dus niet geschikt voor veganisten. Gelukkig bestaan er alternatieven op basis van plantaardige stoffen of die lactosevrij zijn. Deze producten hebben dezelfde eigenschappen als reguliere mayonaises. Ideaal als basis voor je huisgemaakte sauzen, voor ál je gasten.

Als je aan alternatieven voor zoetstoffen denkt, komt honing misschien al snel in je op. Maar honing is niet veganistisch. Voor de productie worden immers honingbijen gehouden. Voor honing zijn er ook alternatieven die je veganistische gasten wel aanspreken. Denk aan agavesiroop en maple siroop.

Voor melk zijn er meerdere alternatieven. Sojamelk is de klassieke melkvervanger; voor koken, bakken en opschuimen. Vanwege het hoge vetpercentage is ook kokosmelk ideaal om te koken en bakken. Ook met amandelmelk kun je meerdere kanten op. Maar vanwege de vlokkerige structuur is deze melk minder geschikt om in koffie te gebruiken. Rijstmelk is de ideale keuze voor gasten die ook een allergie hebben.

Niet alle bekende roomproducten hebben een vegetarische variant. Dit komt door de eigenschappen van melkeiwit. Maar ze zijn er wel. Alpro Soya Culinary ‘For Professionals’ is een 100% plantaardige variant voor room. Op dezelfde manier te gebruiken als kookroom in zowel warme als koude gerechten. De producten van Debic bevatten zijn vegetarisch, omdat ze nog melk bevatten.

De degen van Tante Fanny zijn de ideale basis voor vegetarische of veganistische gerechten. Van bladerdeeg, pizzadeeg en filo- en strudeldeeg tot verse flammkuchen en quiche- en taartdeeg. Het deeg is uitermate gemakkelijk te portioneren en bevat geen kleurstoffen, dierlijke producten of smaakversterkers.

Een bindmiddel gebruiken in hartige en zoete gerechten, maar geen ei? Of je zoekt een alternatief als rijsmiddel? Eiwit boots je na met het vocht van kikkererwten: aquafaba. Aqua is water en faba is boon. Aquafaba kun je ook gebruiken om schuim van te maken en als geleer- en verdikkingsmiddel.

Brood kan diverse dierlijke ingrediënten bevatten. De meeste broden zijn vaak al veganistisch. Echter wordt in zachte broden vaak melk gebruikt. Sligro heeft zachte broodjes en croissants in het assortiment waar geen melk of roomboter aan is toegevoegd.

De vegetarisch en veganistische trend zet ook steeds meer door in de cafetaria. Van een volledig veganistische snack. Tot een vegetarische kroket of frikandel die nauwelijks is te onderscheiden van de vlees variant.

Gebak en ijs hoeft niet altijd te bestaan uit eieren en boter. Van appeltaart en vegan brownies tot een veganistische magnum. Voor het bijvoorbeeld erwteneiwit gebruikt als plantaardig alternatief voor zuivel.