- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Crèmesoep van kropsla met ingelegde zoetzure groente en gepocheerd ei
Bereidingswijze
- Breng het water, azijn, suiker en de citroensap aan de kook.
- Doe de komkommer samen met de dille in een glazen pot. Doe de rode ui in een andere pot.
- Giet hier het kokende water/azijn mengsel op en zorg dat alles onder het vocht staat.
- Laat dit minstens een uur afkoelen in de koelkast.
- Was de kropsla, pluk deze en houd de mooiste blaadjes apart. Snijd de rest van de sla grof.
- Maak de sjalot schoon en snipper fijn.
- Fruit in een hoge pan de sjalot in een scheutje olijfolie aan, voeg de geriste tijm, de grofgesneden kropsla en ⅔ van de kervel toe.
- Laat even smoren, kruid stevig met zout en peper en blus af met een scheutje water. Breng aan de kook en voeg de kookroom toe. Laat nog 5 minuten pruttelen en mix vervolgens volledig glad met de staafmixer. Is de soep nog te dik, voeg dan een scheutje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de suikersla doormidden en grill/rooster deze snel in een zeer hete pan met minimaal gebruik van olie.
- Breng ondertussen in een hoge pan water met een flinke scheut azijn en een snuf zout aan de kook.
- Breek de eieren afzonderlijk van elkaar in koffiekopjes. Laat één ei voorzichtig in het water glijden, draai het vuur lager en laat 4 minuten pocheren. Herhaal dit voor de overige drie eieren.
- Schep voorzichtig uit het water met een schuimspaan, spoel licht af en kruid met zout en peper.
- Maak het bord op door te beginnen met de overgebleven blaadjes kropsla, daarop het gepocheerde eitje, vervolgens leg je er de ingelegde groenten naast gevolgd door de gegrilde/geroosterde suikersla.
- Garneer met topjes kervel, peper en zout.
- Schenk er aan tafel de crème van kropsla langs.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 1 kropsla
- 2 banaansjalotten
- scheutje olijfolie
- 6 takjes tijm
- ½ bosje kervel
- 25 cl kookroom
- Scheutje natuurazijn
- 4 kraakverse eieren
- 1 rode ui gesneden in 8 partjes
- Halve komkommer in reepjes
- Sap van een citroen
- Snufje gedroogde dille
- 200 ml water
- 200 ml azijn
- 4 eetlepels suiker
- Suikersla
- Versgemalen peper
- Zout
Publicatie datum: 29 maart 2023
