Stoofvlees staat al jarenlang prominent op de winterse menukaart, maar je kunt nog veel meer met stoofvlees.
Een lekkere stoofpot begint met de keuze voor het juiste vlees. De diersoort, het soort vlees, het vetgehalte en de toevoegingen hebben een belangrijke rol in de smaak. Voor een lekkere stoofpot kun je het beste vlees gebruiken dat veel heeft bewogen. Denk aan producten zoals de wang, de hals, de sukade of longhaas. Deze vleesdelen hebben meer structuur opgebouwd dankzij de bewegingsvrijheid en zorgen na een langzame bereiding voor een intensere smaak. Een leuke tip; Gebruik grote delen vlees om lange vleesdraden te creëren.
