Bulger salade met geroosterde pompoen en roodlof en granaatappel

Als chef wil je alleen maar het beste voor je gasten. Dat geldt ook voor de gerechten van je menukaart als je die voor bezorging aan wilt bieden. Met hier en daar een kleine aanpassing maak je jouw bestsellers klaar voor delivery en take a way.

Gang

Hoofdgerecht

Aantal Personen

8 9 10

Bereidingswijze

Bulger

Breng een halve liter water aan de kook en voeg al roerend de bouillonpoeder toe.
Stoof de sjalot samen met de curry en de knoflook in wat olijfolie.
Voeg het sinaasappelsap en vervolgens de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Giet het geheel op de bulger en roer goed door.
Dek de bulger af en laat het gedurende 10 minuten rusten.

Pompoen

Halveer de pompoen en verwijder de pitten.
Snijd ze met de schil in grove stukken.
Meng ze met wat olijfolie en kruid ze met knoflook, chili flakes, zout en peper.
Rooster de gesneden pompoen gedurende ca. 20 min op 185°C in de oven.

Garnituur

Maak de roodlof schoon.
Rooster de zonnebloempitten en de pompoenpitten in een droge koekenpan.

Opmaak

Schep de bulger in de disposable bowls.
Verdeel de geroosterde pompoen samen met de roodloof, mosterdsla en de landkers.
Maak de salade af met de geroosterde zaden, granaatappel en wat shiso blaadjes.
Verpak de vinaigrette in aparte disposable bakjes.