Steak and fries

Rolletjes van kalfsribeye met frietjes van zoete aardappels en dragonmayonaise

Gang

Bijgerecht Hoofdgerecht Hapje Voorgerecht

Aantal Personen

Bereidingstijd

15 minuten

Wachttijd

30 minuten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de zoete aardappel en snijd er niet te dikke frieten van.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel er de frieten over.
Bestrooi met het gerookte paprikapoeder, het ui- en knoflook poeder en voeg een scheutje olijfolie toe. Kruid met een snufje van het zout.
Plaats in de oven en bak ongeveer 30 minuten tot de frieten krokant en gaar zijn. Schep regelmatig om.
Kruid de kalfsribeye rijkelijk met versgemalen peper en het zout en bak rondom stevig aan in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Het vlees mag mooi rosé blijven.
Neem uit de pan, laat enkele minuten rusten onder aluminiumfolie en snijd dan in dunne tranches.
Meng ondertussen de mayonaise met de mosterd. Snijd de blaadjes dragon ragfijn en meng door de mayonaise.
Leg enkele frietjes op een tranche kalfsribeye en schep er een beetje dragonmayonaise op.
Rol strak op en zet vast met een prikkertje of een stukje touw.
Lepel er nog een beetje mayonaise op en garneer eventueel met een topje dragon.