Name: Pompoensoep
Ingredients: 1 rode ui; 2 cm gember; 1 flespompoen; 1 tl komijnzaad; 1 tl ras el hanout; 6 draadjes saffraan; 1 l water; 40 g pompoenpitten; 5 blaadjes munt; olijfolie; crème fraîche; scheutje olie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Snijd de pompoen in blokjes, verdeel ze met wat olijfolie op een bakplaat en rooster ze zo’n 15 minuten in de oven.
Snijd de rode ui en de gember klein.
Verhit een scheutje olie in een pan, voeg de ui, de gember, de ras el hanout en het komijnzaad toe en bak circa 2 minuten.
Voeg de saffraan, het water en de pompoen toe en laat 15 minuten koken.
Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan.
Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met een beetje zout en peper.

Producten uit dit recept

Knolselderijsoep

Knolselderijsoep met hazelnoten en verse garnalen.

Bekijk recept

Pompoensoep

Bereidingswijze

Producten uit dit recept

Ingrediënten

Gerelateerde recepten