Terug
  1. Home
  2. Recepten
  3. Groene salade met ‘gravad lax’

Groene salade met ‘gravad lax’

Groene salade met ‘gravad lax’, avocado en knapperige groenten

Gang
Hoofdgerecht Lunchgerecht Voorgerecht
Aantal Personen
4
Bereidingstijd
1 uur 15 minuten
Wachttijd
1 dag
Print
Delen

Bereidingswijze

  1. Rooster het venkelzaad met het korianderzaad en vijzel fijn. Wrijf het mengsel van venkelzaad en korianderzaad in de zalm. Rasp met een fijne rasp de schil van de citroen over de zalm.
  2. Verwarm de zonnebloemolie tot 60°C. Draai de overige dille helemaal fijn met de warme olie in een keukenmachine (bij voorkeur met een thermoblender). Laat de dilleolie afkoelen. Meng de sushi-seasoning, Griekse yoghurt en eiwit in een keukenmachine of blender. Voeg vervolgens 170 gram van de dilleolie toe tot je een dillecrème met de structuur van mayonaise hebt.
  3. Maak de peultjes en haricot verts schoon en blancheer ze afzonderlijk van elkaar beetgaar. Blancheer ook de aspergetips.
  4. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Druk deze in een ronde grote steker centraal op het bord.
  5. Rol de plakjes zalm op en verdeel de rolletjes over het bord. Snijd de komkommer in dunne linten en rol deze op. Verdeel de komkommer en geblancheerde groenten speels over de salade.
  6. Dresseer tot slot wat dilleolie om het gerecht heen.

Producten uit dit recept

Ingrediënten

  • 20 g venkelzaad
  • 20 g korianderzaad
  • 1/2 bosje dille
  • 500 g zalmfilet Gravad Lax zalm met kruiden en specerijen, getrancheerd
  • 1 biologische citroen
  • 2,5 dl zonnebloemolie
  • 30 g sushi-seasoning
  • 40 g Griekse yoghurt
  • 100 g peultjes
  • 100 g haricot verts
  • 100 g groene aspergetips
  • 2 avocado’s
  • 1 komkommer

Publicatie datum: 15 februari 2024

Gerelateerde recepten

Ook interessant