Vegan mozzarella
Al zullen de Italianen het er niet mee eens zijn, deze vegan mozzarella lookalike komt wel heel dicht in de buurt van het origineel. Perfect voor plakjes op een pizza en uiteraard ook klassiek heerlijk met tomaat en basilicum erbij.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Spaanse kikkererwtenstoof met mosselen
Bereidingswijze
- Spoel de gedroogde kikkererwten af. Doe in een ruime kom en schenk er koud water over tot de kikkererwten ruim onder water staan. Voeg 1 theelepel baksoda toe en laat afgedekt 12 uur in de koeling wellen.
- Giet de kikkererwten af. Zet ze op met schoon water en de overige baksoda. Kook ze in 1 tot 2 uur gaar tot je ze makkelijk kapot kunt drukken, maar ze niet helemaal tot moes gekookt zijn. Giet de kikkererwten af en bewaar wat van het kookvocht.
- Verhit de olie en bak hierin de ui op middelhoge stand lichtbruin. Voeg het paprikapoeder en knoflook toe, bak 1 minuut mee en blus af met de wijn. Laat de wijn kort koken en voeg dan de tomatenblokjes toe. Stoof alles 30 minuten op lage stand met het deksel op de pan. Voeg na 15 minuten de kikkererwten toe.
- Schep over in een ruime (mossel)pan en voeg de mosselen toe. Laat met het deksel op de pan op middelhoge stand in 5-7 minuten opengaan. Voeg peper naar smaak toe. Verdeel alles over borden of schalen en bestrooi met de peterselie. Lekker om zo te eten met een stuk brood of rijst.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 250 g gedroogde kikkererwten
- 3 el olijfolie
- 2 uien, in halve ringen
- 1 el paprikapoeder
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml droge witte wijn
- 1 blikje tomatenblokjes
- 1 kilo mosselen, afgespoeld
- 6 takjes peterselie, de blaadjes grof gesneden
Publicatie datum: 04 april 2023
Gerelateerde recepten
Vegan pisco sour
Een bijzonder drankje dat normaal met rauw eiwit wordt gemaakt. Daarom is de pisco sour niet bij elke bartender favoriet. Maar met deze vegan variant met schuim op basis van aquafaba gaat dat allemaal veranderen.
Hummus
Door gedroogde kikkererwten ruim 12 uur te laten weken en - afhankelijk van de kikkererwt - een klein uur tot twee uur te laten koken, ontstaat na het blenderen een structuur die zijn weerga niet kent. Knoflook, komijn, citroen en baharat geven een heerlijke, kruidige en lichtpittige smaak.
Thaise kikkererwtencurry met kurkuma
Een kruidige, zeer smaakvolle curry met kikkererwten als basis. Smaakmakers zijn onder meer Thaise klassiekers als kurkuma, gember, laos, knoflook, limoen, chilivlokken en koriander. Kokosmelk zorgt voor samenhang en romigheid.
Vegan chocolademousse met karamelcrumble
Publiekslieveling als het gaat om zoetigheid: chocolademousse. Met aquafaba maak je er een variant van die niet alleen geschikt is voor veganisten, hij is ook buitengewoon lekker. Karamelcrumble maakt het helemaal af.
