Surprise!

In het kielzog van de Japantrend duiken steeds meer Izakaya’s op in ons land. Een Izakaya is de Japanse evenknie van ons eetcafé. Een casual plek waar gasten terecht kunnen voor een drankje en culinaire hapjes, geserveerd op kleine borden en vergelijkbaar met tapas. Bekijk bijvoorbeeld de zalige Izakayabite met geschroeide zalm.

Al veel gezien in retail, maar nu ook in de horeca: personalisering biedt volop kansen. Via reserveringssystemen is vaak veel data beschikbaar over gasten. Weet je dat iemand jarig is? Verras hem of haar dan met een (gepersonaliseerde) borrelplank of een ander aardigheidje. Ook servetten, tafelkleden en zelfs desserts kun je heel eenvoudig een persoonlijke touch geven, bijvoorbeeld door er iets op te laseren, ouderwets te schrijven of met eetbare inkt te printen.

Kombucha is anno nu (bijna) overal verkrijgbaar. Inmiddels maken deze verfrissende dorstlessers ook hun opmars in mocktails. Een match made in heaven, want de gelaagde smaken in kombucha lenen zich perfect voor een funky, alcoholvrije cocktail. Ideaal om Dry January een beetje extra schwung te geven. Of je maakt er toch een heel spannende cocktail van met een shotje sterke drank erin.