Parelgortpaella met mosselen en Hollandse garnalen
Een heerlijke twist op de klassieke Spaanse paella, waarbij rijst wordt vervangen door parelgort.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Recepten
De hapjes en amuses van nu komen van over de hele wereld. Uit de Aziatische, Zuid-Amerikaanse, Midden-Oosterse en mediterrane keuken en alles wat er tussenin zit. Dat levert prachtige fusionbites op waarmee je je gasten kunt verrassen én verleiden.
Polenta van mais met maiscrème, granaatappel en popcorn
Romige polenta met maïscrème, frisse granaatappel en krokante popcorn voor een speelse combinatie van zoete en hartige smaken.
Couscousbitterbal met spicy salad en gingerbeer-espuma
Krokante couscousbitterbal met een pittige salade en een luchtige gingerbeer-espuma voor een verrassende mix van smaken en texturen.
Zalm op tempura van shiso met aubergine en citrussalade
Zacht geschroeide zalm op knapperige shiso-tempura, geserveerd met smaakvolle aubergine en een frisse citrussalade.
Saté van rode biet met teriyaki, pinda’s en Hollandse atjar
Een verrassend vegetarisch gerecht met gegrilde biet, teriyakisaus, knapperige pinda’s en frisse Hollandse atjar voor een unieke smaakbeleving.
Herve met geroosterd krentenbrood, foie royal en ananascompote
Combineer de rijke smaak van Herve-kaas, zoet geroosterd krentenbrood en gekaramelliseerde foie royal met een frisse ananascompote; een unieke smaaksensatie!
Handbite Caesar met pulled chicken, kwartelei en ansjovis
Een frisse twist op de klassieke Caesar: knapperige suikersla met pulled chicken, romige ansjovismayo, kwartelei en Parmezaan, voor een verfijnde bite.
Rouleau van kwartel met tomaat en hangop met citroen
Malse rouleau van kwartel, geserveerd met gedroogde tomaten, frisse citroenhangop en een knapperige tomatencrumble voor een verfijnde smaakbeleving.
Producten uit deze recepten
Hapjes en kleine gerechten zijn toegankelijk en zó besteld. Zorg je voor een creatieve presentatie dan geldt zeker in de horeca ‘zien eten doet eten’. En zo verleid je je gasten heel eenvoudig tot het verlengen van hun bezoek. Denk daarom in aanloop naar het terrasseizoen goed na over een divers aanbod hippe gerechtjes die je de hele dag door kunt serveren. De bites van nu zitten boordevol wereldse smaken. De kracht van peper, de pit van gember en de fantasie van de chef komen samen in fascinerende creaties. Als je ze maakt met producten van dichtbij heb je ook nog een goed verhaal.
Pareltje!
Als je op zoek bent naar meer lokale ingrediënten, denk dan eens aan parelgort als vervanger van rijst. Dat kan heel goed in een risotto, maar ook in onze paella is parelgort de ster. Het gerechtje wordt zo wat Nederlandser en de bereiding is zelfs makkelijker dan die met rijst. Parelgort werd vroeger al veel gebruikt, omdat het goedkoop was. Hij heeft een stevige, ronde korrel die je ook ‘sec’ met allerlei garnituur naar keuze kunt serveren. Laten we de terugkeer in het restaurantsegment omarmen.
Couscous & Co
Bitterballen zelf maken? Kan. Je kunt ze ook kant-en-klaar kopen en je toeleggen op een creatieve garnituur of dipper. Een espuma van gingerbeer bijvoorbeeld, zoals in het gerecht couscousbitterbal met spicy salad en gingerbeer-espuma. De bitterballen in dit gerecht hebben een vulling van couscous, weer eens wat anders dan de inmiddels bijna gewone risottobitterbal. Het mooie van deze couscousbitterballen is dat ze vegan zijn, dus heel breed inzetbaar.
Nederland trendyhapjesland
Tegelijkertijd met continue invloeden van wereldse keukens zien we een andere trend: de vernederlandsing van buitenlandse klassiekers. Ogenschijnlijk twee tegengestelde bewegingen, maar ook weer niet: Nederland telt mee op culinair gebied! Wat dacht je van een saté, maar dan van biet? Je eet biet, maar door onder meer de teriyaki-lak lijkt het enorm op echte saté. De atjar van Hollandse groenten erbij is een gevalletje win-win: door restjes in te zetten heb je less waste én met ‘Hollandse atjar’ zet je bovendien een leuk verhaal op tafel.
Meer culinaire trends
New drinks & food
De opkomst van craftbeers, no-lowdrinks en nieuwe drank-spijscombi's biedt mooie kansen. Creëer een onderscheidende ervaring voor je gasten.
Seizoentoppers
Dit seizoen heeft meer te bieden dan voorjaarsgroente en -fruit. Verras je gasten met voordelige seizoentoppers als kalf, kuiken en lam.
Sandwiches
Vergeet het traditionele broodje kaas, want de sandwiches van nu zijn onherkenbaar veranderd. Varieer en verras!