Pita bianca met gerookte ribeye, Reypenaer en truffel-mayonaise
De Pita Bianca met gerookte ribeye, Reypenaer-kaas en truffelmayonaise is een luxe smaakbeleving: mals vlees, romige kaas en rijke truffelsaus in elke hap!
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Recepten
Sandwiches anno nu zijn onherkenbaar veranderd. Zeg maar dag tegen het traditionele broodje kaas, want de nieuwe sandwich heeft een andere basis, een andere vorm en een andere smaak.
Aardbeienpuddingbroodje
Aardbeienpuddingbroodje: luchtige broodjes gevuld met romige aardbeienpudding, meringue, verse aardbeien en munt. Een zoet, zomers lekkernij voor elke gelegen
Briochesandwich met burrata
Briochesandwich met burrata: romige burrata op zoete brioche met zwarte olijven, artisjok en frisse Tahoon Cress. Een verfijnde en snelle lunchoptie!
Zwarte gao bao met avocado en gerookte zalm
Een unieke twist op bao! Zwarte buns gevuld met frisse guacamole, tomaat en gerookte zalm voor een verrassend lekkere combinatie.
Provolonekaascroissants
Provolone-kaascroissants: een next-level croissant met gesmolten provolone, Parmezaan en oregano. Bak krokant en serveer met verse pesto voor extra smaak!
Hollandse geitenkaascroissants
Hollandse geitenkaascroissants: krokante afbakcroissants met gesmolten geitenkaas, geserveerd met zoete dadelpuree en granaatappelmelasse.
Witte gao bao met serrano, Manchego en tomaat
Een verrassende twist op de traditionele bao! Deze combinatie van serranoham, Manchego en gedroogde tomaten maakt het gerecht uniek en smaakvol.
Briochesandwich met haring-bietensalade
Briochesandwich met haring-bietensalade: een verrassende combinatie van zoete brioche, frisse haringsalade en augurk.
Tiramisupuddingbroodje
Een heerlijke combinatie van mascarponepudding, verkruimelde lange vingers en espresso in een luchtig broodje.
Gruyèrekaascroissants
Gruyèrekaascroissants: luxe croissants met gesmolten gruyère en zelfgemaakte walnotenboter. Perfect krokant en heerlijk hartig; ideaal voor een speciaal ontbi
Komijnekaascroissants
Komijnekaascroissants: knapperige croissants met gesmolten komijnekaas, geserveerd met een zoete uienchutney. Een smaakvolle twist voor bij de lunch!
Producten uit deze recepten
De ‘officiële’ sandwich bestond in Engeland uit 2 sneetjes brood, in veel andere landen waren het enkele boterhammen. In New York daarentegen is waarschijnlijk de club sandwich uitgevonden, waarvan men beweert dat de naam een acroniem is van Chicken and Lettuce Under Bacon. Hoe dan ook lekker! Nowadays doen we het nog weer anders. We maken sandwiches van pita, briochebrood of bao buns. We toppen kaascroissants met extra bijzondere kazen en meer. En we vullen puddingbroodjes met de bijzonderste vullingen in plaats van ‘zomaar’ pudding.
Proeflokaal Brioche
Aan de Meijerijgaarde in Veghel bevindt zich Proeflokaal Brioche, waar, zoals de naam al doet vermoeden, werkelijk alles met brioche te maken heeft. Chef en eigenaar Chris van den Broek vertelt vol vuur: “Brioche is fantastisch qua zowel structuur als smaak. Waar een gewone boterham of pistolet algauw een beetje saai is, zijn de mogelijkheden van deze luchtige en lichtzoete broodsoort eindeloos. Bij ons vind je geen typische broodjes, maar echt volwaardige gerechten, allemaal op basis van brioche. We zorgen daarbij altijd voor een hartige component, vaak ook een zuurtje. Daarmee zijn we absoluut onderscheidend.” Volgens Chris is brioche, net als bijvoorbeeld burrata, enorm in opkomst: “Een tijdje geleden kende men het niet, nu vragen ze er massaal om. Niet gek, brioche overheerst niet, maar geeft gerechten wel nét even een twist. Het lijkt op witbrood, maar als je een hap neemt, word je altijd aangenaam verrast.”
Walnotenboter en dadelpuree
Dat is lekker: de romige, zachte smaak van boter, gecombineerd met de zoetige nootsmaak van walnoot. En het mooie is dat je deze walnotenboter heel snel zelf maakt, in de mise-en-place. Ideaal bij pittige Gruyèrekaascroissantjes, op geroosterd brood of zelfs bij gegrilde witlof. Ook eens proberen: dadelpuree. Je maakt deze eenvoudig door ontpitte dadels, granaatappelmelasse en wat water met de staafmixer te pureren. Een lekker zoetje bij bijvoorbeeld geitenkaascroissants.
Meer culinaire trends
New drinks & food
De opkomst van craftbeers, no-lowdrinks en nieuwe drank-spijscombi's biedt mooie kansen. Creëer een onderscheidende ervaring voor je gasten.
Glocal bites
Laat je inspireren door bites van over de hele wereld, gemaakt met lokale ingrediënten. Wees creatief in de presentatie van de hapjes.
Seizoentoppers
Dit seizoen heeft meer te bieden dan voorjaarsgroente en -fruit. Verras je gasten met voordelige seizoentoppers als kalf, kuiken en lam.