De pinda’s zijn in dit recept vervangen door kikkererwten die een half uur worden geroosterd. Ze worden met kerriepoeder, chilipoeder, cayennepeper en knoflookpoeder gekruid en, omhuld met een laagje aardappelzetmeel, gefrituurd.
Publicatie datum: 27 september 2022
Halal kipnuggets
Het beslag van de nuggets van halal kip wordt gekruid met onder meer mosterd-, knoflook-, en chilipoeder. De rozenharissa-mayonaise erbij zorgt voor een geraffineerd accent.
Eiwitvrije îles flottantes
Drijvende eilandjes, waarbij de îles zijn gemaakt van aquafaba, het lekvocht van kikkererwten. Ze ‘drijven’ in een vanillesaus van plantaardige melk en room en zijn gegarneerd met ruim karamelsaus.
Glutenvrije fattoush
De lekker kruidige Israëlische salade fattoush dankt zijn naam aan de krokante stukjes pitabrood erin. In dit recept wordt glutenvrij desemwitbrood gebruikt.
Low carb glutenvrije ravioli van knolselderij
Een bijzonder en buitengewoon smaakvol gerecht. De knolselderij wordt in dunne schijfjes geblancheerd en gebakken en vervolgens gevuld met een heerlijke paddenstoelen-ricottavulling. Frisse peterselie en hartige parmezaan maken het af.
Vegan ‘kip‘saté
Een heerlijke veganistische saté van kapstuckjes, die hoog op smaak is en authentiek wordt geserveerd met ringetjes bosui en natuurlijk gefrituurde uitjes.
Lactosevrije crème brûlée
Een echte crème brûlée, maar dan van plantaardige room en plantaardige melk. Smaakmakers zijn vanillepasta en suiker.
