Herfstseizoen

Aziatische salade van winterpeen met gesmoorde black-tigergarnalen

Sous-vide gegaarde shortribs met een stroop van herfstbock, gepofte flespompoen en gebakken paddenstoelen.

Hutspot van zoete aardappel, paarse peen en rode ui met een klassieke stoof van hertenvlees

Lauwwarme salade van gebakken notenbrood met truffel, gebakken paddenstoelen, geroosterde radicchio en burrata.

Uiensoep met bereidingen van ui, gruyère en schuim van kaas

Een heerlijk potje van herfstgroenten en belugalinzen begeleidt de perfect gebraden reebout. Smaakmakers als salie en roze peper geven een verfijnd accent.

Grote snackpan met verschillende hapjes die goed warm blijven. Serveren met plakjes partybrood.

Heerlijk herfstig: eendenfilet met een mix van gebakken paddenstoelen en churros van polenta. Erbij een zalige mix van bitter en zoetzuur in de dressing van Geuzebier en fruitazijn.