Albondigas
Gehaktballetjes - en overigens ook vegetarische balletjes - in alle soorten en maten zijn veel geziene gasten in de foodhallen. Deze klassieke albondigas zijn hoog op smaak en voorzien van een rijke saus.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Churrasco de picanha
Bereidingswijze
- Snijd het staartstuk in plakken van 3 cm. Leg de plakken plat, zodat het vet aan de zijkant zit, maak van iedere plak een halve boog en rijg het aan dubbele barbecuepennen of een grote barbecuevork. Bestrooi het vlees rondom met het zout en laat afgedekt een uur staan en op temperatuur komen.
- Meng intussen 2 eetlepels olijfolie met de pepers, tomaat, ui, knoflook en azijn. Laat deze salsa afgedekt ook een uur staan.
- Stook de barbecue op. Veeg het zout van het vlees en dep het droog. Bestrijk met de overige olijfolie en rooster het vlees in circa 20 minuten op hoog vuur, vrij dicht op de kooltjes, rondom bruin. Keer regelmatig. Laat daarna nog even rusten hoog boven de kooltjes of op een plank, losjes afgedekt met een stuk aluminiumfolie.
- Meng de peterselie met de salsa en breng op smaak met peper, zout en eventueel meer azijn. Serveer het vlees met de salsa en de limoenpartjes.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 1 staartstuk, ca 1,5 kilo
- 2 el grof zeezout
- 4 el olijfolie
- 1 rode peper, in dunne plakjes
- 1 jalapeñopeper, in dunne plakjes
- 2 tomaten, in stukjes
- 1 kleine rode ui, in halve ringen
- 2 teentjes verse knoflook, fijngehakt
- 2 el rodewijnazijn
- 4 takjes peterselie, fijngehakt
- 2 limoenen, in partjes
Publicatie datum: 17 augustus 2022
Gerelateerde recepten
Bentobox met groentetempura
Een box vol verrassende smaakcombinaties. Van gestoomde rijst tot tofu met sesam en van groentetempura tot gekaramelliseerde ui, het smakenpalet is rijk en meer dan goed uitgebalanceerd.
Gemengde ceviche
In Peru wordt een ceviche vaak gemaakt met één soort vis, zoals zeebaars of tong. Maar gemengde ceviche kan minstens zo lekker zijn. Daarom zitten er in dit recept naast yellowtailfi let uit Zeeland ook mosselen, coquilles en Zeeuwse oesters.
Taco’s met kikkererwten, kokos en kurkuma
Taco’s zijn bij uitstek geschikt om eindeloos mee te variëren. In dit recept is er gekozen voor een vulling die wat Indiaas aandoet. Het resultaat is naast smaakvol ook verrassend en lekker multi-cultureel.
Falafel met koriander, labne, geroosterde bimi
Al jarenlang ontzettend populair: falafel. Door ze te combineren met een romige labne en geroosterde bimi ontstaat een gerecht dat een beetje doet denken aan de stijl van Ottolenghi.
Smelly flammkuchen
Flammkuchen zijn het Duitse antwoord op pizza en mateloos populair. In dit recept is gekozen voor een romige basis met daarop lekker veel sterk geurende kaas als grotgerijpte gruyère en rauwmelkse Munster. Bramenchutney en waterkers zorgen voor frisheid.
Springroll met avocado en surimi
Een klassieker! Koude springrolls met mihoen, knapperige groenten, zachte avocado en surimi. De frisse smaak van koriander past er perfect bij, net als de dip van limoensap, vissaus, rawit en wat suiker.
Pan con tomate y pulpo
Op pan con tomate, brood met tomaten, kunnen allerlei toppings. Met de ‘pan’, inclusief de ‘tomate’ als basis kun je alle kanten op. In dit recept een heerlijke topping van octopus met venkel. Het brood wordt bovendien ook nog even met knoflook ingewreven voor het authentieke Spaanse gevoel.
Yakitori van buikspek
Het roosteren van vlees boven kooltjes geeft een heerlijke rook smaak. Door het vlees eerst voor te garen in de oven en daarna te marineren in een mengsel van sojasaus, mirin en sake krijgt dit gerecht bovendien een onvervalste Japanse smaak.
