Albondigas
Gehaktballetjes - en overigens ook vegetarische balletjes - in alle soorten en maten zijn veel geziene gasten in de foodhallen. Deze klassieke albondigas zijn hoog op smaak en voorzien van een rijke saus.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Falafel met koriander, labne, geroosterde bimi
Bereidingswijze
- Meng de Griekse yoghurt met een flinke snuf zout. Spoel een theedoek uit onder de kraan en wring het uit. Leg de theedoek in een zeef en laat de yoghurt hierin in de koeling 12 uur uitlekken.
- Bereid de falafelmix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de koriander erdoor en laat 1 uur staan. Blancheer de bimi 20 seconden in water met zout. Laat uitlekken. Gril de bimi op een barbecue of een grillpan in een paar minuten beetgaar.
- Maak met een kleine ijsschep gelijke balletjes van het falafelmengsel. Druk de balletjes een beetje plat en frituur ze in 3 minuten goudbruin in de frituurolie op 170°C. Laat uitlekken.
- Verdeel de labne over de borden, leg de falafel en bimi ernaast. Garneer met de geroosterde paprika en pepertjes en bestrooi met baharat. Besprenkel met olijfolie en serveer direct. Lekker met pitabroodjes of flatbread.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 500 ml Griekse yoghurt
- 1 pakje falafelmix
- 4 takjes koriander, de blaadjes gehakt
- 200 g bimi
- 1 liter frituurolie
- 1 potje geroosterde paprika
- 12 kleine groene pepers op zuur
- 2 tl baharat
- 2 el pittige olijfolie
Publicatie datum: 17 augustus 2022
Gerelateerde recepten
Bentobox met groentetempura
Een box vol verrassende smaakcombinaties. Van gestoomde rijst tot tofu met sesam en van groentetempura tot gekaramelliseerde ui, het smakenpalet is rijk en meer dan goed uitgebalanceerd.
Gemengde ceviche
In Peru wordt een ceviche vaak gemaakt met één soort vis, zoals zeebaars of tong. Maar gemengde ceviche kan minstens zo lekker zijn. Daarom zitten er in dit recept naast yellowtailfi let uit Zeeland ook mosselen, coquilles en Zeeuwse oesters.
Taco’s met kikkererwten, kokos en kurkuma
Taco’s zijn bij uitstek geschikt om eindeloos mee te variëren. In dit recept is er gekozen voor een vulling die wat Indiaas aandoet. Het resultaat is naast smaakvol ook verrassend en lekker multi-cultureel.
Smelly flammkuchen
Flammkuchen zijn het Duitse antwoord op pizza en mateloos populair. In dit recept is gekozen voor een romige basis met daarop lekker veel sterk geurende kaas als grotgerijpte gruyère en rauwmelkse Munster. Bramenchutney en waterkers zorgen voor frisheid.
Churrasco de picanha
Churrasco is een prachtig Portugees woord voor gegrild vlees. Zowel in Brazilië als in Portugal is het staartstuk, de picanha, hiervoor een veelgebruikte vleessoort. Het resultaat is mals en heerlijk kruidig. Een frisse salsa maakt het af.
Springroll met avocado en surimi
Een klassieker! Koude springrolls met mihoen, knapperige groenten, zachte avocado en surimi. De frisse smaak van koriander past er perfect bij, net als de dip van limoensap, vissaus, rawit en wat suiker.
Pan con tomate y pulpo
Op pan con tomate, brood met tomaten, kunnen allerlei toppings. Met de ‘pan’, inclusief de ‘tomate’ als basis kun je alle kanten op. In dit recept een heerlijke topping van octopus met venkel. Het brood wordt bovendien ook nog even met knoflook ingewreven voor het authentieke Spaanse gevoel.
Yakitori van buikspek
Het roosteren van vlees boven kooltjes geeft een heerlijke rook smaak. Door het vlees eerst voor te garen in de oven en daarna te marineren in een mengsel van sojasaus, mirin en sake krijgt dit gerecht bovendien een onvervalste Japanse smaak.
