Viseitjes saus
Saus is de basis van een gerecht, het vormt de verbindende schakel tussen de componenten op het bord.
De groen-witte venkel knol heeft een anijsachtige smaak die perfect combineerd met sinaasappel en oregano.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Venkelsoep met sinaasappel en oregano
Bereidingswijze
Soep
- Stoof de venkel samen met de ui, oregano, venkelzaad en wat peper in de olie.
- Voeg het water, sinaasappelsap en de roomkaas toe en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de bouillonpoeder toe en kook de soep voor tenminste 15 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.
Garnituur
- Rooster het venkelzaad en vijzel het tot een fijn poeder. Pel de appel en snijd deze in fijne brunoise.
- Maak de venkel schoon en houd het venkel groen apart.
- Snijd de venkel in julienne, blancheer en laat de venkel uitlekken.
- Rooster de venkel julienne kort met behulp van een gasbrander
Opmaak
- Verdeel de gesneden appel in de kommen en schep de soep erop.
- Maak de soep af met de geroosterde venkel, venkelpoeder, venkelgroen en wat oregano olie.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
Soep
- venkel in grove stukken gesneden 500 g
- witte uien, blokjes 100 g
- verse oregano 5 g
- venkelzaadjes 1 g
- gemalen peper
- olijfolie 20 g
- water 8 dl
- sinaasappelsap 2 dl
- roomkaas 100 g
- Knorr Professional Groentebouillon poeder krachtig 50L 30 g
Garnituur
- venkelzaadjes 2 g
- granny smith appel 1 st
- venkelknol 0.50 st
Opmaak
- oregano olie 50 g
Publicatie datum: 18 oktober 2023
Gerelateerde recepten
Hertenfilet met geroosterde savooien kool en morillesaus
Een goede saus kan op verschillende manieren gemaakt worden. Wij serveren drie recepten van dit gerecht elk met een andere basis.
Kerrie Kokos
Saus is de basis van een gerecht, het vormt de verbindende schakel tussen de componenten op het bord.
Bruine pepersaus
Saus is de basis van een gerecht, het vormt de verbindende schakel tussen de componenten op het bord.
Harira met lamsvlees en orzo en harissa
Een goede soep kan op verschillende manieren gemaakt worden. Wij serveren drie recepten van deze soep elk met een andere basis.
Aardappeltruffel soep met bleekselderij
Dat aardappels en truffels goed samen gaan is niet nieuw. Wel dat wij deze zwarte diamant met de bekende aardappel combineren in een prachtige soep.
Parelhoender met parelgort risotto en worteltjes
Met liquid concentrates breng je niet alleen je gerechten snel op smaak maar je kunt ze ook als basis gebruiken voor al je soepen en sauzen. En ze zijn zowel koud als warm toepasbaar.
Pastaschelpen gevuld met zalmmousseline
Met liquid concentrates breng je niet alleen je gerechten snel op smaak maar je kunt ze ook als basis gebruiken voor al je soepen en sauzen. En ze zijn zowel koud als warm toepasbaar.
Thaise noedelsoep met rode curry en limoenblad (op basis van Thaise Rode Curry Soep)
Een goede soep kan op verschillende manieren gemaakt worden.
Bulger salade met geroosterde pompoen en roodlof en granaatappel
Als chef wil je alleen maar het beste voor je gasten. Dat geldt ook voor de gerechten van je menukaart als je die voor bezorging aan wilt bieden. Met hier en daar een kleine aanpassing maak je jouw bestsellers klaar voor delivery en take a way.
Harira soep met ras el hanout
De oorsprong van de harira soep ligt in Marokko. Er zijn vele variaties van deze soep te vinden in Marokko en Algerije. De soep wordt traditioneel tijdens de ramadan bij het verbreken van het vasten gegeten.
