Alles over thee

De smaak van thee gaat na een aantal maanden al wat vervlakken. Na een jaar merk je duidelijke afname van het karakter. Dit gebeurd in de verpakking, dus drink thee zo vers mogelijk! Wil je thee toch bewaren let dan altijd op lucht en lichtdicht en vrij van vocht.

Theebladeren worden zorgvuldig met de hand geplukt. Hele bladen zijn het lekkerst en daardoor het meest gewenst. Daarna maakt de thee een wel 24 tot 48 uur durend proces door. Na semi-handmatig sorteren en verpakken wordt de thee per boot of vliegtuig verzonden. En vind je de thee terug in de schappen.

Veel thee wordt op een hoge tempratuur gezet. Er zijn echter uitzonderingen. Zo smaken bepaalde soorten groene thee lekkerder - soms ook minder bitter - als je deze op een lagere temperatuur (85°) zet. Vertel dit aan je gasten bij serveren. Vaak reageren gasten positief op deze funfacts. Er zijn ook groene thee soorten die wel tegen kokend water kunnen dus kijk altijd welke soort voor welke temperatuur geschikt is.

De massa van een kilo thee verschilt per soort. Een kilo witte thee is een hele berg thee, terwijl een kilo zwarte in een kleine zak past. Daarom kan een theeschepje als maat voor iedere soort een ander resultaat geven. Gebruik daarom een weegschaaltje om een consequente smaak te serveren aan je gasten.

Thee bestaat voor 99% uit water. Gebruik altijd gefilterd water in de waterkoker. Door de ontkalking smaakt thee zachter en schoner. Water uit de koffiemachine getapt is altijd gefilterd. Je hebt de keuze tussen zakjes en losse thee. Losse thee moet je wegen en na de gewenste trektijd uit het water zeven, bij zakjes hoeft dit niet. Geef altijd een tijdsindicatie bij het uitserveren.

Thee heeft tijd nodig om de geur, kleur en smaak over te dragen aan het water. Als je thee binnen een halve minuut weer eruit haalt vergroot je de kans op een “lege” smaak. De verschillende lagen van smaken en complexiteit hebben niet de kans gekregen om eruit te komen.

Een fijn uitgebalanceerde mix van Assam- en Ceylonbladeren verleent een rijk aroma, een diepe amberkleur en een gedurfde smaak. Deze gerolde tomaatgrissini zorgt voor een uitzonderlijke dubbele act.

Een elegante combinatie van orthodoxe zwarte thee en zoete vanille. De zachte vanillearoma’s en aardachtige noten van de zwarte thee komen naar boven en complimenteren elke hap.

Een ontspannende en van nature cafeïnevrije infusie van zoete bloemige smaken wordt lichtjes versterkt door de bruisende Aziatische smaken van een Vietnamese loempia.