Uitgebreide inspiratie voor thee in jouw zaak

Alles over thee

Vijf voordelen van thee:

#1 Gebruik storytelling voor meer omzet
#2 Laat je expertise zien met jouw theebereiding
#3 Verkoop geen thee maar een theebeleving
#4 Combineer presentatie met kwalitatieve thee voor een simpele margebooster
#5 Maak meer omzet met sweetbites

OVER THEE

Thee komt van de struik genaamd Camelia Sinensis en stamt uit landen met een tropisch klimaat zoals China, Nepal en India. Er zijn ruim 80 landen waar men thee verbouwt met meer dan 10.000 subsoorten. Als je een kopje thee serveert, denk je waarschijnlijk niet aan alle stappen die dit kopje thee doorloopt. Heel wat mensen zijn druk in de weer met jouw kopje thee. Wanneer je dit weet - en vertelt aan je gasten - krijgt dit kopje thee ineens een heel andere beleving.

HOE VERSER HOE BETER

De smaak van thee gaat na een aantal maanden al wat vervlakken. Na een jaar merk je duidelijke afname van het karakter. Dit gebeurd in de verpakking, dus drink thee zo vers mogelijk! Wil je thee toch bewaren let dan altijd op lucht en lichtdicht en vrij van vocht.

VAN PLANTAGE TOT PRESENTATIE

Theebladeren worden zorgvuldig met de hand geplukt. Hele bladen zijn het lekkerst en daardoor het meest gewenst. Daarna maakt de thee een wel 24 tot 48 uur durend proces door. Na semi-handmatig sorteren en verpakken wordt de thee per boot of vliegtuig verzonden. En vind je de thee terug in de schappen.

 

Hoe zet je thee?

Thee zetten is niet moeilijk maar theerecepten maken is een vak apart. Vaak ligt de bereiding echter bij de gast. Vergelijk dit eens met een cappuccino, als je die besteld krijg je ook een product, met zorg bereid, op je tafel. Ook de smaak van een goede kop thee zit voor een groot deel in de bereiding. Laat hierbij dus je expertise zien. Vertel het verhaal aan tafel, zo verkoop je geen kop thee, maar een theebeleving. In combinatie met een mooie presentatie is dit dé manier om waarde toe te voegen aan je kopje thee.

TEMPERATUUR

Veel thee wordt op een hoge tempratuur gezet. Er zijn echter uitzonderingen. Zo smaken bepaalde soorten groene thee lekkerder - soms ook minder bitter - als je deze op een lagere temperatuur (85°) zet. Vertel dit aan je gasten bij serveren. Vaak reageren gasten positief op deze funfacts. Er zijn ook groene thee soorten die wel tegen kokend water kunnen dus kijk altijd welke soort voor welke temperatuur geschikt is.

HOEVEELHEID

De massa van een kilo thee verschilt per soort. Een kilo witte thee is een hele berg thee, terwijl een kilo zwarte in een kleine zak past. Daarom kan een theeschepje als maat voor iedere soort een ander resultaat geven. Gebruik daarom een weegschaaltje om een consequente smaak te serveren aan je gasten.

WATER & ZETWIJZE

Thee bestaat voor 99% uit water. Gebruik altijd gefilterd water in de waterkoker. Door de ontkalking smaakt thee zachter en schoner. Water uit de koffiemachine getapt is altijd gefilterd. Je hebt de keuze tussen zakjes en losse thee. Losse thee moet je wegen en na de gewenste trektijd uit het water zeven, bij zakjes hoeft dit niet. Geef altijd een tijdsindicatie bij het uitserveren.

TREKTIJD

Thee heeft tijd nodig om de geur, kleur en smaak over te dragen aan het water. Als je thee binnen een halve minuut weer eruit haalt vergroot je de kans op een “lege” smaak. De verschillende lagen van smaken en complexiteit hebben niet de kans gekregen om eruit te komen.

HAAL MEER OMZET UIT THEE

Focus op kennis en expertise 

Door inspiratie, aandacht, expertise en communicatie toe te voegen kun je eenvoudig meer kennis bij gast en theezetter creëren. Zo kun je meer vragen voor een kop thee. Onbekend maakt onbemind, dit is met een beetje focus op een leuke manier te veranderen! Het meest gedronken drankje op aarde na water heeft meer potentie!

Meer omzet door presentatie

Ook met een opvallende presentatie kun je het verschil maken en zomaar €0,10 tot €0,50 meer vragen voor het kopje thee. Een simpele margebooster met enorm onderscheidend vermogen. Presentatie in combinatie met kwalitatieve thee maken het verschil en zorgen ervoor dat jouw klanten een blokje om lopen speciaal voor jouw zaak.

Kies jouw stijl

Presenteer losse thee in mooie losse potjes of in een weckpot of blik met een eigentijds of klassiek design. Op onze non-food afdeling hebben we voor iedere zaak een ruime keuze. Alex Meijer heeft daarnaast stickers die verkrijgbaar zijn op de koffie- en theeafdeling van jouw Sligro vestiging. Vraag ernaar bij één van onze specialisten.

PAIRING MET THEE

Steeds vaker zijn chefs en sommeliers op zoek naar pairing van dranken en food buiten de klassieke combinatie met wijn om. Thee is hierbij een verrassend non-alcoholisch alternatief, niet alleen bij chocolade. We geven je graag een aantal mooie pairings om direct te starten.

Zwarte thee Volle rijke smaken zoals pittige gekruide gerechten waar je rode wijn bij zou schenken
Groene thee Vis, rijstgerechten, salades, geitenkaas, meloen en kip
Witte thee Milde smaken zoals basmati rijst en gerechten waar je witte thee bij zou schenken
Oolong thee Groenere variant: zeevruchten, kreeft, Madeleine, cake en rijke zoete gerechten
Donkere variant: uitgesproken smaken als eend of gegrild vlees

Thee pairing recepten

ITALIAANSE BROODSTENGELS

Een fijn uitgebalanceerde mix van Assam- en Ceylonbladeren verleent een rijk aroma, een diepe amberkleur en een gedurfde smaak. Deze gerolde tomaatgrissini zorgt voor een uitzonderlijke dubbele act.

MILLIONAIRE’S SHORT CAKE

Een elegante combinatie van orthodoxe zwarte thee en zoete vanille. De zachte vanillearoma’s en aardachtige noten van de zwarte thee komen naar boven en complimenteren elke hap.

VIETNAMESE LOEMPIA

Een ontspannende en van nature cafeïnevrije infusie van zoete bloemige smaken wordt lichtjes versterkt door de bruisende Aziatische smaken van een Vietnamese loempia.

SWEET BITES MET OOLONG THEE

Koffie, thee of een dessert? Vaak kiezen je gasten voor één van de twee. En dat is zonde. Want zo loop jij omzet mis. Daar is nu een oplossing voor. Eentje die zowel voor jou als voor je gasten interessant is. Want met Sweet Bites kiezen ze niet tussen thee of een dessert, ze gaan voor allebei! Sweet Bites zijn namelijk kleine desserts (formaat amuse) die je verkoopt in combinatie met koffie. Of thee natuurlijk. Ideaal! Voor jouw gasten. En jouw omzet.

SWEETBITES MET THEE

Thee combineert niet alleen heerlijk met het dessert. Je kan er ook fantastische desserts mee maken zoals een crème brûlée van thee.

Met thee kun je bovendien ook goed vis pocheren, stomen, infuseren of roken. Denk hierbij aan in thee gegaarde lamsbout of met caramelthee geïnfuseerde peer. Je ziet, de mogelijkheden zijn eindeloos.