Geheimen van het schap

Grijp jij ook vaak naar producten die je al kent? Iets verder kijken levert verrassende resultaten en nieuwe inspiratie op!

Blog geheimen van het schap

Bij het bedenken van nieuwe gerechten gaan veel chefs vaak uit van producten die ze kennen. Maar op onze schappen vind je ook veel niet voor de hand liggende producten waarmee je juist heel easy een verrassende twist aan een gerecht kan geven.

Lees het blog

Recepten

In deze recepten worden producten uit het Sligro-schap gebruikt die weliswaar minder bekend zijn, maar wel heel geschikt om een gerecht flink mee op te waarderen.

BLINI MET BELUGALINZEN

Belugalinzen zien er uit als kaviaar, maar smaken totaal anders. In dit recept hebben ze een zee-achtige smaak gekregen door ze in kombubouillon te koken en te serveren met zeekraal.

Bekijk recept

LANGOUSTINES MET FREGOLA SARDA

Fregola Sarda heeft een typische smaak, die zich het best laat omschrijven als aards en rijk. Als je dat combineert met langoustines, een vleugje bottarga en sjalotparels krijg je een bijzonder (en) luxe gerecht.

Bekijk recept

GROENTENCARPACCIO MET GEROOKT ZOUT

Verschillende kleuren radijs en biet zorgen voor een prachtig palet op het bord. Het gerookte zout zorgt voor een heerlijke rooksmaak en vegan roomkaas helpt het geheel in balans te brengen.

Bekijk recept

RISOTTO MET KATSUOBUSHI

Een klassieker uit de Italiaanse keuken, maar dan met oosterse accenten. De parmezaan is vervangen door ricotta. Als bouillon is dashi gebruikt, als garnering Shiso purple, chilipeperstrips en katsuobushi.

Bekijk recept

SARDIJNSE FLATBREAD-CRACKERS

Flatbread uit Sardinië wordt ook wel pane carasau genoemd en is op 1.001 manieren te gebruiken. In dit recept wordt het bestrooid met kruiden en specerijen naar keuze en daarna in de oven gedroogd. Wij gebruikten venkelzaad, komijnzaad, ras el hanout en oregano, maar denk ook aan rozemarijn, sesamzaad, paddenstoelen- of algenpoeder.

Bekijk recept

KALFSZWEZERIK MET MORILLES, ASPERGES EN JUS DE VEAU

De krachtige jus de veau ondersteunt de milde smaak van de kalfszwezerik. Dit combineert prachtig met frisse toetsen van waterkers en groene aspergepuntjes.

Bekijk recept