Dit is géén vis

Faux fish, je hoort er steeds vaker over. Het is eigenlijk geen vis, maar komt qua smaak en structuur dicht in de buurt. Omdat de vraag naar bewuste alternatieven stijgt, imiteren we in 5 gerechten vis, die dus geen vis is!

Blog dit is geen vis

Je leest hier meer over de duurzame alternatieven voor vis.

Lees het blog

Recepten

Kibbeling, sashimi, coqulles of tuna melt zonder vis? Het kan - en het is nog lekker ook! Deze gerechten op basis van 'plantbased vis' bewijzen het.

DIT IS GEEN KIBBELING

Krokante kibbeling op basis van jackfruit. Het klassieke beslagje wordt gemaakt van bloem, witbier, selderij en dille. Ook klassiek: een smaakvolle ravigottesaus om in te dippen. Lekker met een ijskoude, biologische bitter lemon van Red Bull Organics.

Bekijk recept

DIT IS GEEN TUNA MELT

In dit gerecht worden vegan ‘tonijnfl akes’ gemengd met mayo, rode ui, bleekselderij, komkommer en mosterd. Deze tonijnsalade wordt, voorzien van vegan 'cheddar', even onder de grill gezet. Perfect met een alcoholvrij witbiertje zoals Lowlander erbij.

Bekijk recept

DIT ZIJN GEEN COQUILLES MET XO SAUCE

De ‘coquilles’ in dit gerecht zijn eigenlijk plakken eryngii. Ze smaken niet naar coquilles, ze lijken er wel heel veel op. De ‘XO sauce’ is van gemengde paddenstoelen in plaats van zeevruchten. Erbij: een cocktail van gin, ginger beer en limoensap, on the rocks.

Bekijk recept

DIT SMAAKT NAAR OESTERS

Zeekraal, zeebanaan en shiso met een rijke saus van zwartebonen, soja, rijstazijn en sesamolie. De Borage Cress die eroverheen gestrooid wordt geeft een extra oesterachtige smaak. Lekker met een gewürztraminer uit de Elzas of natuurlijk met een Chablis.

Bekijk recept

DIT IS GEEN SASHIMI

Sashimi die geen sashimi is, maar er wel degelijk zo uitziet. Daarom bestrooiden we deze met sesamzaad, net zoals in het origineel. Erbij uiteraard ook sojasaus en zoetzuur gemarineerde groenten. Serveer met een gekoelde sparkling sake.

Bekijk recept